吉林山菜有哪些(吉林省的特色菜)

导语：吉林代表菜，山珍和海味，在家做一做，肚子撑到破

吉林奇珍异宝多，全是山珍和海味。上次说了代表菜，这次在家整整看。闲来无事尝一尝，保证饭店一个样。不用担心做不好，我来教你就很好，双手快快动起来，尝尝这些吉林菜！

一、雪衣豆沙

豆沙揉成小球球，两三厘米就可以，揉完把它沾淀粉，放置一旁醒一醒。蛋黄蛋清要分离，准备一个打蛋器，用手也是可以的，就是手酸有点累。蛋白加入柠檬汁，不多几滴就可以，然后就是打蛋白，低速打至鱼眼泡，砂糖要分三次放，这会可以放一次，接着中速打蛋白，蛋白细腻再放糖，然后高速接着打，打到发泡再放糖，再放淀粉搅成糊。豆沙裹上蛋白霜，放入油锅来炸它，油温一定不要高，三到五成就可以，炸至表面浅黄色，捞出装盘撒白糖，雪衣豆沙就做好，香甜可口有风味！

二、清蒸白鱼

松花江一条白鱼，去鳞去腮去内脏，两面划上斜刀口，方便入味才更好，盐和料酒身上抹，再放葱姜腌一会，盘中垫上葱和姜，再把白鱼放上边，水开再把白鱼蒸，蒸它八到十分钟，断生就好不要长，再把多余汤汁倒。油锅再放豆豉油，煮上一会就出锅，把它浇在鱼身上，营养美味就做好，肉鲜味美还弹牙，请您一定尝一尝。

三、长春酱肉

二斤猪肉（五花肉）准备好，让它泡个冷水澡，二十分钟再出来，再把毛污都刮掉。配料也要准备好，白芷沙姜和丁香，草果陈皮高良姜，花椒八角肉豆蔻，桂皮砂仁茴香籽，这些都是两克好，大葱大蒜和生姜，这些都是十五克，酱油准备一百克，白糖料酒各十克，食盐也要十五克，配料就算完成了。锅中加水煮到开，再把猪肉放里面，水到再开取猪肉，再用冷水冲个凉，锅中放水和酱油，再把配料放里头，只是不需不放白糖，猪肉放里放石硝，开锅之后转小火，煮上一时四十分。熏锅箅下放白糖，煮好猪肉放箅上，熏锅加热白糖烧，浓烟熏的酱肉好！

四、鸭腰烧口蘑

鸭腰准备五百克，口蘑准备一百克，豌豆苗要十五克，金华火腿和冬笋，它俩十克就可以。水发口蘑洗干净，去蒂切成小薄片，鸭腰放入汤锅内，小火煨熟就可以，捞出冷水泡两分，鸭腰用刀划一下，去膜开水烫一烫。热锅猪油30克，烹入酱油添鸡汤，加入绍酒白糖盐，口蘑鸭腰也要放，豌豆苗再放里头，开锅小火三分钟，淀粉勾芡加味精，淋入猪油就出锅，健康美味等您尝！

吉林菜品很是美，不用外卖下饭馆，只要用心动动手，在家也能吃得好。今天先唠这么多，下回咱再接着说！

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