西宁羊肉面片做法(青海羊肉汤面片的家常做法)

导语：羊肉朵面片，青海西宁风味名小吃

羊肉朵面片是青海西宁的传统风味面食之一。此品是以精粉、羊肉、蒜苗、白萝卜等为原料制成的。

食材：精粉500克，羊肉100克，蒜苗15克，白萝卜20克，香菜5克，菜籽油50克，酱油5克，醋10克，羊肉汤1500克。

制作方法：

1.将羊肉切成小丁，白萝卜洗净切成小方块，蒜苗、香菜摘洗干净切成段待用。

2.将精粉加入少许盐和清水和匀，揉成光滑面团，揪成约100克1个的面剂，分别搓成长条，表面抹上菜籽油，放入盆内，盖上湿布饧10分钟左右。

3.锅置火上，加入菜籽油烧热，下入羊肉丁、葱花、姜末煸炒，再加入精盐、酱油、花椒面炒至入味，加入羊肉汤烧沸，撇去浮沫，放入白萝卜块，烧至熟烂成料锅。

4.将好的面团，抻成长条，用手揪成2厘米见方的朵面片，投入烧热的料锅内，盖上锅盖，稍焖片刻，再撒上香菜段、蒜苗段出锅装碗。

5.食用时，可根据个人口味调以醋、辣椒油既成。

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