黑猪肉白猪肉有什么区别(黑猪肉和白猪肉怎么区分)

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。黑猪肉与白猪肉的区别有哪些？哪个好吃？

猪肉

一、什么是黑猪

黑猪在中国已有近五千年驯养史，毛色油黑、体质结实、结构匀称、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷，黑猪主要以地方猪种为主，比如乌金猪、太湖猪等等。但因生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤。这是传统养殖的黑猪。

现如今，黑猪的养殖、喂养饲料要多样合理，保证营养全面。黑猪的饲料尽可能的实现多样化和适□性，只有合理搭配，才能保证猪对各种营养的需要。

黑猪在我国分布比较广泛，品种也是非常多的，出名的有黔南黑猪、北京黑猪、甘肃黑猪、玉山黑猪、罗代黑猪、沂蒙黑猪、汉江黑猪、湘西黑猪以及粤东黑猪等。

猪肉

二、黑猪肉多少钱一斤？

黑猪肉价格根据部位不同价格不同，从30元/斤-50元/斤不等。

1、颜色区别：黑猪肉的瘦肉为鲜红色，脂肪莹润；白猪肉的肉色暗淡灿白。

2、形态区别：黑猪肉的瘦肉呈现雪花纹路，膘厚；白猪肉的肥肉少而薄，瘦肉干且柴。

3、生长周期区别：黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到充分成熟；而白猪的生长周期一般为4-5个月左右，生理上未到到充分成熟。

4、药物残留方面区别：黑猪肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等对人体有害的物质；

5、胆固醇含量区别：黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生；而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍。

如何辨别猪肉

三、如何分辨黑猪肉、白猪肉

快速分辨黑猪肉、白猪肉：黑猪肉属于肉脂兼用型的，它的肥肉和瘦肉基本上各占一半，瘦肉呈雪花纹路有一条一条肥肉在里面，也就是大理石花纹非常明显，而瘦肉型的白猪肉基本上都是瘦肉。

四、猪肉区分与挑选

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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