家庭麻辣烤鱼的做法(麻辣烤鱼教程)

导语：美味麻辣烤鱼，简单到在家就能做，你一定会爱上的一道菜

在南方的很多城市，烤鱼店比比皆是，记得有一次和媳妇在外吃过一次，吃之前听媳妇说这家鱼非常好吃，但是真正吃到嘴里，怪我的嘴太挑剔，把媳妇都说的不爱吃了。所以还是自己动手做好吃的烤鱼才是正途，麻辣烤鱼家常版，走起！

这次用的是只有南方才有的罗非鱼，也是媳妇家里最常见的鱼，因为这种鱼在温度低于10度就无法生长了，所以只有南方才有。而且罗非鱼的鱼刺非常少，非常适合讨厌吃鱼刺的朋友。

食材：罗非鱼1条，适量的黑木耳、金针菇、腐竹、豆芽、干辣椒、藕片、花菜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜丝、啤酒、大蒜、火锅底料、生抽、糖、醋、香菜、费肉片、孜然、花椒粉等。这么多的配料才能使做出来的烤鱼口味丰富。

做法：

1、将罗非鱼清理干净后再在鱼身上划几刀，再用姜片和料酒腌制20分钟。

2、将木耳、藕片、花菜等焯水。

3、鱼腌好之后用纸把鱼表面的水擦干。

4、锅里倒入适量的油，把鱼放进去煎至两面金黄盛出。

5、把鱼煎好后连同蔬菜一起放入烤盘。

6、将所有的调料准备好后开始炒酱汁。

7、刚才煎鱼的油烧热，下肥肉片煸炒至出油。

8、下姜丝炒香后倒入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料，并炒出红油。

9、加辣椒段炒香，然后下孜然、蒜瓣、花椒面翻炒。

10、倒入1瓶啤酒，再加入糖和生抽调味，最后加适量香醋提香，大火烧开后熬3分钟。

11、熬好的酱汁直接浇在烤盘里，主要浇到鱼身上。

12、230度预热烤箱，放入烤盘烤25分钟，上桌前撒上花生碎和香菜装饰即可。

小贴士

没有烤箱的小伙伴可以直接在第10步的时候把鱼和蔬菜放进锅里即可。

我是田家小厨，谢谢您的赏阅。

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