豆腐煎成两面黄怎么做(豆腐煎两面黄和什么做好吃)
导语:豆腐煎成二面黄炒着吃,刚上桌就被一抢二空
豆腐煎成二面黄,真有这么好吃?刚上桌就被一抢二空。
豆腐是常见的食材,用黄豆磨成浆,用纱布去掉渣,浆烧开,再用卤水将此点成豆花,豆花成型后,再加热,再倒入模具压成豆腐,冷却后便可切成一块块的豆腐。
小的时候住在农村,科技还没有那么的先进,那时候做豆花都得用石磨磨成豆浆,大点的石磨还得两个人才能推动。常吃的是豆花,只有上一顿没吃完的豆花用纱布包成豆腐。豆腐可加点蔬菜做成豆腐汤,也可加点佐料红烧着吃,但记忆尤先的是豆腐煎成二面黄后加上佐料炒着吃,好像吃下的就是一块块的饼干,不知道有多香。
现在做起这道菜来,依旧是原汁原味,孩子的吃相,就像小时候的我们,不仅爱吃,而且会夹好几块在碗里,菜一做好,刚端上桌,就会被一抢二空。
豆腐是最常见的豆制品,在全国范围内里皆有出产。其营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素、蛋黄素等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,适合热性体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症,所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。豆腐中的营养物质全面,吸收率高达百分之95。
两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求,豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿,骨骼的生长发育有益,大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。豆腐中还含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。
小炒二面黄豆腐
主要食材:
豆腐一块,500克。大葱100克。
做法:
1、将豆腐洗净,切成片,厚度在5毫米左右,不能太厚,也不能太薄,厚了里面不香,薄了容易煎烂,不成张片。
2、平底锅刷上少许的油,油一定要少,将豆腐片一张张的放入锅中,抖动平底锅,让它不与锅粘连,一面煎成金黄色,再用筷子翻过来将另一黄煎黄,待全部煎好后,盛入盘中待用。
3、炒料。准备姜蒜米,碎泡椒少许,我这次用的泡椒是泡的青小米椒,所以颜色看起来不那么的好看,红的最好。锅内热油,放入花椒几颗,放入姜蒜米,泡椒,豆瓣酱少许,炒香,加入少许白糖,生抽,再倒入煎好的二面黄豆腐,翻炒几下,加入少许开水,让其与佐料烘煮入味。
4、准备好大葱节,也可用小葱,如果是冬天,最好用蒜苗,那样会更香,更好吃。待锅内水分快收干,加入少许淀粉浆,倒入葱节,放入盐和味精调味,便可盛入盘中。
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