虾仁烧豆腐的家常做法窍门(怎样做虾仁烧豆腐)

导语：虾仁烧豆腐，老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴

蒸美味小编给大家推荐一款虾仁烧豆腐，老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！

食材

主料：

l 豆腐400g

l 虾仁150g

辅料：

l 蚝油1茶匙

l 料酒适量

l 豆瓣酱1茶匙

l 食盐适量

l 白糖少许

l 白胡椒粉少许

l 淀粉少许

步骤

1. 虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀。

2. 抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。

3. 葱姜分别切末备用。

4. 锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

5. 热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

6. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

7. 炒出红油后，放入焯过水的豆腐

8. 加入少许白糖、蚝油

9. 加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

10. 焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。

11. 烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。

12. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

小贴士

1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。

2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放。

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