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紫薯松糕香甜松软美味可口浓浓的米香味是什么(紫薯松糕的做法松软又好吃紫)

松糕-- 江浙一带有名的糕点之一,它的主要原料是米粉,因为粘米粉中掺加一定比例的糯米粉,吃起来完全不同于纯糯米糕的软软粘粘,而是蓬松柔软、香甜软糯,还有浓浓的米香味,口味除了原味外还有桂花松糕、豆沙松糕、枣泥松糕等各种口味。

其实松糕不仅好吃,制作方法也很简单,不用烤箱无需发酵,食材也很家常,很适合家庭制作,今天就给大家分享个有颜值的紫薯松糕的做法,喜欢吃的一起来看看吧,学会了以后想吃什么口味的在家随时可以做。

主要食材就三种:粘米粉(大米粉)220g、糯米粉80g、糖粉35g。

把三种粉混合在一起,再少量多次地加入清水,边加边搅拌,搅拌到米粉出现好多大疙瘩,用手抓起一把粉能成团,用手一搓粉团就松散就停止加水,用水量90g左右。

把米粉里的疙瘩用手搓散,再过筛一遍。

最终筛过的米粉是非常细腻的。

再来准备点紫薯馅,把紫薯洗净切片上锅蒸20分钟,趁热加入牛奶、白糖用勺子压成泥。

把紫薯泥用保鲜袋装起来,用擀面杖擀薄,剪开保鲜袋,找一个圆形或方型慕斯模具压出三片紫薯泥。

蒸锅里垫上笼布,把刚才的慕斯模具放蒸锅中。

往模具里按照一层米粉一层紫薯的顺序铺满,最上面一层为米粉,米粉不用压,铺平就可。

上面盖上一张湿纱布防止水滴进去,开火上汽蒸30-40分钟,蒸好后立刻取出,等凉透后再脱模。

我这个配方可做两个,因为模具只有一个,所以分了两次做。

松松软软,米香浓郁,方法还特别简单,大家如果喜欢也来试试吧!

总结一下:

1.紫薯松糕配方中粘米粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整

2.米粉一定要过筛,这样口感才够松软

3.米粉铺的时候不能用力压,压实了口感就不松软了

4.米糕蒸好后,要立刻取出晾凉,不要放在锅里冷却,不然底下会特别湿

5.一定要凉透后再脱模切片,把刀沾点水就很容易切

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