20种腌菜的做法(各种腌菜的做法大全集)

导语：立夏将至天热了，分享5道腌菜配方，清脆爽口，开胃下饭又解腻

立夏将至天热了，分享5道腌菜配方，清脆爽口，开胃下饭又解腻

还有两天就是立夏，立夏就意味着春天彻底结束了，现在出门迎接我们的，不是温暖舒适的温度了，而是有些炎热的感觉。

这种温度下，就有点影响胃口，最近感觉我们全家人的胃口，都有点下降了。

立夏将至，天气越来越热，来上一些开胃下饭的小菜，是非常适合的。接下来给大家分享5道腌菜的配方，学会以后在家试试看，保准全家都喜欢吃。清脆爽口，开胃下饭，而且非常解腻，谁吃谁喜欢。

【腌萝卜】

1、准备两根白萝卜，大概一斤半的样子，将其清洗干净，然后切成细条状，往里面加上一大勺食盐，然后戴上手套，抓匀之后进行腌制，腌制20分钟左右。腌好之后把水倒掉，然后放在一旁待用。

2、下面把小米椒切好，放在白萝卜中，紧接着往里面倒入30g白糖、170ml的白醋、160ml的凉白开，把萝卜充分抓拌均匀，倒入一个无水无油的罐子里，密封起来放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

【腌黄瓜】

1、黄瓜清洗干净，切成长条状，把最中间的芯去掉，然后倒上一勺盐，抓拌均匀后腌制1个小时。腌制好以后，用清水冲洗一下，随后把水分挤干，将其放入小盆中。下面把生姜、大蒜切成片，小米椒切圈，香菜切段。

2、黄瓜、姜蒜、小米椒、香菜，都放在一起备用，紧接着起锅烧油，油热之后加上花椒、干辣椒爆香，爆香后关火，然后根据个人口味，往其中倒入适量的生抽、香醋、冰糖，搅拌至冰糖融化后，盛出来晾凉，最后倒入黄瓜中，搅拌均匀放在冰箱冷藏一晚即可开吃。

【腌糖蒜】

1、要选用新鲜的紫皮大蒜，我用了20头，把最外层的几层皮去掉，然后根部、头部都切掉一块，清洗干净之后，放在一盆盐水中，浸泡一个晚上，这样泡一下，大蒜的辛辣味就会减少很多。

2、下面往锅内倒入500g清水，烧开之后加上350g白糖，50g食盐，搅拌均匀之后关火，晾凉备用。大蒜浸泡好，用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干水分，放入密封罐中，解析阿来把烧开晾凉的糖水倒进去，再倒入50ml白醋，密封起来腌制半个月左右。

【腌蒜苔】

1、准备2斤蒜苔，洗净后切成小段，加上一勺盐，抓匀腌制2个小时。干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜，这些调料都准备一点，然后放在锅中干炒一下，炒出香味后加上一碗水、一碗生抽、一碗香醋，大火煮开。

2、煮开之后转小火，继续煮2分钟，关火晾凉备用。蒜苔腌制好，用清水冲洗干净，然后控干水分，放在密封罐中，加上十几粒冰糖，再把刚才晾凉的料汁倒进去，搅拌均匀后腌制一个晚上，即可开吃。

【腌咸鸭蛋】

1、鸭蛋清洗干净，放在太阳下暴晒一个上午，随后拿进来备用，晒一下更容易出油，吃起来更香。紧接着准备2个小碗，一个里面加上盐，另一个里面倒入高度白酒，白酒一定要高度的，什么牌子倒是无所谓。

2、把鸭蛋先放在白酒中，滚上一圈之后再放到食盐里，同样滚上均匀的一圈。下面拿保鲜膜，把裹上食盐的鸭蛋包裹起来，等所有的鸭蛋都处理好，我们将其装入一个保鲜袋中，密封起来放在阴凉处，腌制一个月左右即可。

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