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水煮肉片的做法大家一起学起来吧(水煮肉片的做法正宗的做法)

导语:水煮肉片,做法原来如此简单,牢记重要1步,肉片又滑又嫩很入味

水煮肉片,做法原来如此简单,牢记重要1步,肉片又滑又嫩很入味

水煮肉片,是我最喜欢的下饭菜之一,吃一口香辣过瘾,不仅肉片嫩滑入味,就连底下的配菜也是一绝,餐桌上如果有它的话,我能吃上2碗大米饭或者两个大馒头,越吃越想吃,根本停不下来。

水煮肉片,一般是用里脊肉或者嫩牛肉做成的,做出来又滑又嫩,吃起来特别过瘾。水煮肉片好吃,做法却不简单,不少人自己在家做出来的,肉片特别硬特别柴,嚼起来很费劲,也没有那么入味。

其实做水煮肉片要想好吃,步骤和技巧是非常关键的,掌握好之后,做起来就非常简单了。今天我想教大家,水煮肉片的详细做法,牢记其中重要1步,肉片又滑又嫩,特别入味,配米饭是一绝,赶紧试试看吧。

【水煮肉片】

配料表:里脊肉、豆皮、白菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、生抽、淀粉、蛋清

1、里脊肉清洗干净切片,越薄越好,切好后放入淀粉、蛋清、生抽、蚝油、白胡椒粉,抓拌均匀后,最后来一勺食用油,拌匀腌制20分钟。

2、腌制这一步,是最关键的,很多人疑惑怎么自己做出来的肉片,特别柴,嚼不动呢,就是因为没有提前腌制,淀粉和蛋清都可以让肉片变得更加滑嫩。下面把葱姜蒜、干辣椒切好,豆皮、白菜洗净切好。

3、起锅烧油,加入辣椒、花椒爆香,下面把姜蒜也放进去,炒出香味,接下来加入一勺豆瓣酱,炒香。随后往锅内添水,水开之后加上豆皮、白菜焯烫一下,熟了迅速捞出来,盛在碗中备用。

4、这个时候我们的里脊肉也差不多好了,将其一片一片的,放入锅中,等烫至颜色发白就可以了,因为我们切得比较薄,所以特别容易熟。肉片煮好之后,就可以关火,把肉片和汤汁一起,倒在刚才的豆皮和白菜中了。

5、在上面撒上一些蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面,最后锅中烧一些热油,把热油浇在调料上面,最后撒上葱花,大功告成。

做水煮肉片,最关键的1步就是,肉片切好以后,必须要加上调料进行腌制,尤其是淀粉、蛋清必不可少,这2样可以使肉片更嫩更滑。

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