香辣鲜贝的做法大全(鲜贝海鲜汤怎样做)

导语：海鲜3道川味美食推荐：鱼香鲜贝，泡椒鲜贝，川椒花甲

鱼香鲜贝

材料：鲜贝300克，鸡蛋清、葱花、蒜末、姜末各适量。

调料：盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、泡红辣椒末各适量。

做法：(1)将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。(2)鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。

泡椒鲜贝

材料：鲜贝500克，泡灯笼椒20克，青椒片100克，葱花、姜末各适量。

调料：盐、味精、香油、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、鲜汤各适量。

做法：(1)将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。(2)锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味，再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。

川椒花甲

材料：鲜花甲500克，青椒块、红椒块各50克，姜片5克。

调料：千辣椒、豆豉、香油、花椒油、水淀粉、豆瓣酱、料酒、味精各适量。

做法：(1)将鲜花甲洗净，入锅中煮开，捞出后剥成两片，清洗干净；干辣椒切段。(2)锅内放油烧热，下青椒块、干辣椒段、豆瓣酱、姜片、豆豉炒香，放入花甲，调入料酒、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油、°花椒油炒匀后起锅即可。

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