叶子菜种类(种子叶有什么好处)

导语：我们常吃这菜的种子，其实叶子也是上好食材，20元一斤少有人吃

天气变冷后，很多地方的蔬菜品类也会跟着减少，就拿东北一些地区来说吧，常见的蔬菜估计就属萝卜和大白菜了。但是，总是吃这些单一的蔬菜，也难免要吃腻，那为了冬天的时候也能吃到各种蔬菜，很多地方的劳动人民就充分发挥了他们的智慧，将一些其他季节产的蔬菜囤到冬天来吃，这样就能在一定程度上缓解菜荒问题了。

说到可以囤到冬天吃的蔬菜，那真的就太多了，比如土豆干、豇豆干、莴笋干等等，但是今天我要给大家介绍另外一种植物，它的果实大家都不陌生，就是我们常见的芝麻。一般情况下呢，我们吃的都是芝麻的果实或者用芝麻榨取的芝麻油。而叶子一般就被人遗忘了，一些农村的朋友还会将芝麻叶用来喂猪。其实芝麻叶不仅可以作为烹饪的食材，营养还特别丰富，比如富含多种维生素以及钙铁镁等对人体有益的成分。

新鲜的芝麻叶，我们一般可以清炒，但是如果要在冬天食用，需要做成腌菜或者是晒干才能保存那么久。

第一种：腌菜制作

步骤：

1. 买回家的芝麻叶要先清洗干净，然后晾干。

2. 调配料汁（将姜蒜末、辣椒放入碗中，再倒入芝麻、酱油、白砂糖搅拌均匀备用）。

3. 准备一个无水无油的盆，将料汁和芝麻叶全部倒入盆中搅拌均匀，然后捞出放进一个干净的坛子里，再密封好。这和我们平时腌制其他菜的方法类似，一定要密封好，否则容易发霉变质。基本上腌制一个月左右就可以吃了。

第二种：晒干菜

这种方法比较简单，洗干净的芝麻叶直接晒干后，用袋子装起来保存好，冬天吃之前提前泡发就可以进行烹饪了，可以炖也可以炒，也可以煮粥。

网上有很多现成的干货卖，一斤大概20元左右，大家可以搜索看看。

以下给大家分享其中一种烹饪方法。

准备材料：干芝麻叶一小把，黄豆一小把，葱姜蒜（切断），生抽、盐、十三香。

步骤：

1. 芝麻叶和黄豆提前一天泡发好，泡发后把芝麻叶水分挤干备用。

黄豆可以比芝麻叶泡发的时间久一些。一般我在前一天吃晚饭后就开始泡发黄豆，然后睡觉前再泡发芝麻叶。

2. 将泡发好的黄豆用擀面杖或者勺子轻轻捣碎一下，目的是把黄豆皮分离开，然后用水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香，接着倒入干辣椒、黄豆翻炒，翻炒一会儿后再放我们的芝麻叶同炒，最后再放入生抽和十三香调味即可。

这里注意，芝麻叶不适宜炒太久，否则太干口感不好吃。

个人碎碎念：炒芝麻叶的时候还可以把黄豆换成五花肉，但是一定要把五花肉煸香，其他步骤按照文中来就可以，味道也是非常好的哦，感兴趣的朋友可以试试。

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