藿香肘子的做法大全(怎样做焦皮肘子)

导语：主题：耙糯香的藿香焦皮肘子 贴秋膘必吃

贴秋膘啦 火炙浇汁西班牙黑猪前腿肉配中华藿香嫩芽 哈哈哈哈~

其实，这道藿香焦皮肘子在成都大部分的农家乐都有，从东坡肘子演变而来，还可以做成鱼香味等。如果家里人少就买个香拐来做，吃剩列汤汤下面、拌饭或是独豆腐都是巴巴适适咧。肘子先煮再炸然后蒸得耙噜噜滴，最后勾汁。。。轻轻一夺肉噶噶就下来了，蘸着汤汁，味道简直不要太好啊，一般肉皮最先抢完。

食材：猪肘一个（买后喊商贩烧一哈） 泡海椒泡姜蒜米 藿香 青红花椒 香葱等等

做法：1.先把肘子焯水（可以稍微多煮几分钟）后刮干净表皮，然后黄豆酱油趁热上色，晾去水分；

2.热锅油七成熟，下肘子炸至表面起泡，炸完一面再炸另一面，尽量都炸到。炸的时候注意用锅盖盖住或许遮挡，免得溅到身上。

3.葱姜把底后放如炸锅的肘子，表面再放上葱姜和少许香料，倒适量生抽（有点底味就可以 不要咸了）上蒸锅加盖大火烧开后，转小火蒸两个小时；

4.蒸肘子的同时，把郫县豆瓣剁细，其它都切成颗颗备用；

5.肘子蒸好关火保温。热锅油六成熟下郫县豆瓣炒出红油，然后下蒜米爆香再下泡姜米泡海椒这些炒出香味，加适量清水烧开，先下三分之二的藿香碎熬出味后，来点鸡精盐、丢丢醋和白糖，尝好咸淡勾薄芡起锅浇在蒸好的肘子上，最后撒上葱花和剩下的藿香碎 上桌开整！！！

3 天前

哈哈哈哈 耙噜噜滴 负责你洗翻次！

发完刹割！！！！！！！

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