长垣的美食文化(新乡长垣美食有哪些)

导语：河南新乡长垣县美食文化专栏

长垣县简介

长垣县位于河南省东北部，是黄河岸边一颗璀璨的明珠，她位居开封、新乡、鹤壁、安阳、濮阳、菏泽等城市群的中心，人杰地灵，物华天宝。

今日长垣市场发达，商贸繁荣，城市面貌日新月异，已经建成的龙山商业街、金贝山温州商城、亿隆购物广场和正在投入建设的防腐科技市场、烹调用具用品专业市场等一大批市场发挥着凝聚四方、辐射周边的重要功能，长垣正在崛起成为一座漂亮美丽的商贸新城。

长垣烹饪历史

长垣烹饪，历史悠久，博大精深，举世闻名。它源于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于现代。早在1100多年前的北宋时期，就已经形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大体系，主要工艺以炸、熘、煎、炒、蒸、煮、烙、烤为主。

长垣自古就有尚厨之风，民间早有“长垣村妇，赛国之厨”之俗语。自明清有史记载以来，长垣厨师之众更是到极致。许多的王府侯爵、官僚商贾、文人学士大都喜欢选用长垣厨师司厨。“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家。色香味形皆入化，赢得中外古今夸”，就是对“中国厨师之乡——长垣”的真实写照。

长垣上《中国菜－全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》六种名菜。

1.豫式黄河鲤鱼

2.煎扒鲭鱼头尾

3.炸紫酥肉

4.清汤鲍鱼

5.汴京烤鸭

6.炸八块

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