爆炒烤羊肉(食材羊肉烧烤腌制配方窍门)

导语：美食推荐：风味炒烤羊肉、家常泡椒鳝鱼、红油白菜制作方法

风味炒烤羊肉

原料：

羊里脊片200克、美人椒条60克、洋葱条60克、香菜段40克。

调料：

黑胡椒汁30克、印度风味孜然辣酱10克、鸡粉3克、辣鲜露4克、糖3克、老抽3克、胡椒粉1克。

制作：

1、主料加小料和调料入味，辅料改刀，

2、热锅下入少许油，爆香主料，八成熟时下入辅料继续爆炒，最后下入香菜段炒匀出锅即可。

家常泡椒鳝鱼

原料：

土鳝鱼500克、蒜瓣150克、子姜丝100克、小米辣节50克、芹菜节20克、泡椒酱10克，盐、味精、鸡精、湿淀粉、熟菜油各适量。

制法：

1、把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。

2、投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。

3、揭开锅盖后，下入芹菜节、小米辣节和子姜丝，翻匀并续烧一两分钟，其间加放盐、味精和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

泡椒酱的制法：

往锅里放熟菜油烧热，下入泡椒末、泡姜米、姜米和蒜米炒香出色后，出锅装入料缸待用。事先炒好泡椒酱，目的是为了提高出菜的速度。

红油白菜

食材：

大白菜、清酒、酱油、醋、糖、芝麻油、白芝麻、红油、葱花、大蒜。

做法：

1、大白菜清洗干净后放入盘中，盖上保鲜膜用微波炉加热4分钟，倒掉白菜汤，留一勺备用。

2、大蒜剁成蒜泥，取一个小碗，放入蒜泥、清酒、酱油、醋、芝麻油、白芝麻、糖、辣椒油和白菜汤搅拌均匀。

3、将酱汁淋在白菜上，撒入少量的葱花即可。

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