香料使用基础公式针对大众食材适合新手做什么(香料使用入门的基础)

导语：香料使用基础公式，针对大众食材，适合新手朋友生搬硬套

香料是我们日产生活不可缺少的原料，向八角、桂皮、草果、丁香、肉蔻等等。这些香料都是我们常见的香料，使用和性质大家也都有了解。下面我就给大家介绍几款有独特功效的小众香料。如果使用恰到好处会有意想不到的效果。废话少说，下面我就言归正传！

《一》百里香：

1.此香料又叫山椒、地花椒、地椒。是一种多年生的草本植物，具有香气和温和的辛香味。此香料常用于炖肉、熬汤、腌制的香料配比中。

2.百里香用量一天每人的食用量，不能超过10克，以免刺激身体引起高血压和皮肤疾病。

3.百里香使用公式：腌制烤鸡腿香料配方：鸡腿洗净，中间用牙签扎上均匀的小眼以便入味。盆中加入盐5克，白胡椒粉3克，白葡萄酒20克，鲜百里香碎10克搅拌均匀。然后把鸡腿用调料涂抹均匀，腌制大约30分钟即可。

《二》一口盅：

1.一口盅又叫金钟菩提，是一种药食同源的香料，具有疏风散热，消炎防腐止痒效果。在炖肉、烧烤中少许的加到香料配比中，有很好的起到增香、祛异的功效。在炖制牛肉和猪肉时一口钟和桂皮、八角、草果、山奈配伍増香效果比较明显。

2.一口钟虽然现在已经不常被使用，甚至淡出香料的配比中，但是无法否定，一口钟是一种十分合适用于炖煮的香料。

《三》地椒草：

1.这种香料可以不客气的说是我国分布广泛的香料之一，在我国河北，蒙古，陕甘宁等地都广泛的存在。它的另一个名字就叫地椒草。

2.在烤羊肉串、熬羊汤、烤全羊等菜品上制作中，起到增香、提味，增加菜品地域风味特色上起到关键作用。

3.地椒椒的用量，因为它是一种融合性的调料，用量不是很严格，主要根据肉质的好坏来定量，放养的羊肉质好，可以少用些，饲养的羊肉质差，异味大，可以多用些。基本用量公式10斤羊肉15克上下就可以。参考值，灵活运用为上。

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