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鸡蛋汤怎么做好吃(鸡蛋汤怎么做好吃)

导语:鸡蛋汤怎样做营养又好喝,厨师长分享关键技巧,无油少盐味道鲜

大家好,我是第一美食的,关注,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一个地道的河南传统菜肴“家常鸡蛋汤”的做法,我们在传统做法的基础上,增加了一些营养又美味的食材,使这道汤羹喝起来更加美味。一般在吃席的时候,会经常见到它的身影,经常作为最后上的一道菜,所以民间也称之为滚蛋汤。下面就为大家详细分享一下,这道经过我们改良后的蛋汤的做法,酸香又开胃喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常鸡蛋汤】

1.首先,我们把木耳和黄花菜,放入清水中泡发,准备一张豆腐皮划成长条,叠放在一起切成菱形片,把泡发好的黄花菜切成小段,木耳切成小块,金针菇洗干净以后打散,从中间切开。

再准备几根菠菜切成段,牛肉一小块切成牛肉丁,番茄切成碎粒,大葱破开切成葱花和番茄丁放在一起,另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

2.下面,我们把食材焯一下水,锅内烧水,水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中,加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来,快速用凉水冲洗几下控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会,把番茄炒碎炒出沙,然后加入适量的清水,倒入牛肉丁,加入老抽3克提色,食盐3克,鸡粉4克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火。

4.边搅拌边倒入适量的水淀粉,汤汁再次烧开以后,撇去锅中的浮沫,把鸡蛋搅散淋入锅中,蛋花全部飘起来以后,倒入陈醋10克,香油5克,放入菠菜、葱花和香菜段,稍微烫一下即可出锅。

技术要点:

1.配菜的种类可以根据自己的口味选择,不受限制;

2.番茄炒碎炒出沙,成菜汤汁会更加鲜美;

3.陈醋容易挥发,要出锅前再放。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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