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五花肉炒香干的经典做法大全(五花肉炒五香干)

导语:问了大厨才知道,五花肉炒香干,多加一步,香辣入味又下饭

问了大厨才知道, 五花肉炒香干,多加一步,香辣入味又下饭。五花肉炒香干,是我很喜欢吃的一道家常菜,在外面吃饭的时候,我经常点这道菜。在家炒这道菜,总觉得没有饭店的好吃。最近小区对面开了一个菜馆,老板自己就是大厨师,又是邻居,就问了她,煮这道菜的技巧。

大厨说,技巧1:不管辣椒炒什么菜,先把辣椒用小火,放一点盐,炒软,马上出锅,再炒其他。多加这个步骤,辣椒香辣入味,非常好吃。技巧2:五花肉,选择新鲜的猪肉,手按压,有弹性,无异味,只有新鲜的猪肉香味,肥瘦相间。技巧3:辣椒,螺丝椒或者尖椒,味道更加香。如果有红辣椒,加点红辣椒、青椒,颜色好看,又好吃。

技巧4:香干有很多种,选择没有任何调料,可以开袋即吃,炒香,味道更加好。技巧5:炒五花肉之前,需要放点料酒、酱油、盐、搅拌腌制,炒出的五花肉,肥而不腻,又香又好吃。

【五花肉炒香干】食材:五花肉250克、尖椒3个、香干200克、大葱、大蒜、生姜、酱油、盐、花生油、料酒。如果喜欢吃很辣,可以加点干辣椒,味道更加入味。

步骤1:五花肉清洗干净,切薄片,放盐、少许油、生姜、料酒、酱油,搅拌均匀。

步骤2:香干也叫豆干,取200克,切长片,我用的这种豆干,是切好的小条,可以开袋即吃,很香,很干爽。小条可以切2刀即可。

步骤3:辣椒清洗干净,切好,生姜、大蒜、大葱,也分别清洗干净,切好备用。

步骤4:锅烧热,放少许油,放入辣椒、加少许盐,用锅铲搓一搓,辣椒变软,马上盛出。这是辣椒入味好吃的技巧。

步骤5:锅烧热,加适量花生油,放生姜、大蒜,煸炒香,接着倒入五花肉,用旺火爆炒熟,颜色变得很好吃。

步骤6:接着,倒入香干、大葱、炒香的辣椒,旺火,快速翻炒。

步骤7:加少许盐、料酒、酱油,再次翻炒均匀,即可出锅,香喷喷,很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.料酒主要为了五花肉去腥提鲜,放料酒的时候要从锅壁上放,这样可以挥发走酒味,肉菜才有香气。2.辣椒为了口感好,可以去掉辣椒籽,并且加少许干辣椒,味道更好。

五花肉炒香干,下饭又美味的家常菜,你喜欢吃吗?关于五花肉炒香,你有什么看法,期待你的留言,分享你的观点。天气冷,大家注意保暖,祝大家开心,健康!

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