请问一下凉拌面怎么做(好吃的凉拌面做法大全窍门)

导语：天热了，别吃热面了，5种凉拌面做法，凉爽劲道，最适合热天吃

天气渐渐热了，天一热让人没有胃口，做一盘凉拌凉面吧，凉爽可口，口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全。能让你食欲大开，尤其是炎热的天气来上一盘，凉爽劲道，吃着味道那叫一个香啊，能让你胃口大开，好吃到停不下来。下面分享5道凉面的做法，看看有你喜欢的吗？喜欢吃面条的收藏好

【茄子肉丝打卤面】

主料：鲜面条250克、茄子2个、尖椒2个、猪肉100克、 辅料:植物油2汤匙、盐3克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙，水淀粉适量 做法：

1.食材备齐，茄子和尖椒洗净

2.先将茄子切成筷子粗的丝，在撒上少许盐，腌制10分钟，这样炒制时茄子就不会吸进油

3.将尖椒切成丝，猪肉切成丝，加入料酒，淀粉抓匀，这样猪肉不腥，炒出来还嫩

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白，下入茄丝翻炒至茄丝变软

5.加入1碗水，淋入生抽和老抽，在加入少许盐，烧开煮几分钟，下入尖椒丝，淋入适量水淀粉，待汤汁变粘稠，盛出待用

6.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盘内，浇上卤汁，吃时拌一下

【尖椒肉丝打卤面】

主料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 辅料：植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙

做法：

1.食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用

2.将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁

3.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白

5.下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火

6.将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可

【凉拌面】

材料：面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，食材洗净，将葱蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈

2.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放1汤匙香油拌匀，防止黏在一起，放在大碗内待用

3.将尖椒丁，葱姜末，辣椒圈放在碗内，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在碗内辣椒上，拌匀

4.碗内再加入生抽酱油，少许盐，拌匀，将调好的酱汁浇在面条上，再加入1汤匙辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上香菜末即可

小贴士：面条煮好后加入香油拌匀，防止粘连在一起，不能吃辣的辣椒少放

【鸡蛋西红柿打卤面】

主料：鲜面条250克、鸡蛋2个、西红柿1个、 辅料：植物油3汤匙、小葱2棵、盐3克、白糖1汤匙，水淀粉适量 做法：

1.食材备齐，小葱和西红柿洗净，将鸡蛋磕入碗内打散，西红柿切成丁，小葱切成葱花

2.锅加油烧热，下入鸡蛋液，待蛋液凝固，用筷子划散成小块，盛出

3.下入一半的葱花炒香，加入西红柿翻炒出酸味，加入鸡蛋块，翻炒均匀，加入白糖，盐，翻炒均匀

4.淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，撒上另一半的葱花盛出，卤就打好了

5.锅加水烧开，下入面条，煮至面条至断生刚刚熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盘内

6.淋入鸡蛋西红柿卤，吃时拌匀即可

【油淋面】

材料：面条200克、油菜2棵、绿豆芽适量、鸡蛋1个、油盐适量、老干妈1汤匙、生抽酱油2汤匙、 做法：

1.准备好所需材料，食材洗净，将葱切葱花，油菜切两半

2.锅加水烧开，关小火，将鸡蛋磕入锅内，待鸡蛋定型后，开大火将鸡蛋煮熟，捞出待用

3.下入绿豆芽和油菜焯水，将油菜焯水至深绿，将绿豆芽和油菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

4.锅内重新加水烧开，下入面条煮熟，将面条捞出放在水中投凉，捞出控净水，这样面条就不会粘连在一起

5.将面条放在盘中，放上绿豆芽，再把葱花放在绿豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的鸡蛋，再淋入生抽酱油，放上一勺老干妈豆豉油辣子

6.锅加油烧热，酱油烧至冒烟，将热油浇在葱花上即可，加少许盐拌一下，就可以开吃了

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