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炒苦瓜怎么弄(炒苦瓜怎么炒才脆)

导语:炒苦瓜时,很多人漏做了一个步骤,难怪炒出来发黄不脆嫩还苦味重

大暑节气过后,我们将面临一年中最酷热的天气,40度的高温将在全国南北地区成为司空见惯的现象。大暑节气后,我们在饮食上应该以清淡为主,因为在炎热的天气时,人体的肠胃消化功能较为薄弱,不建议食用辛辣、油炸、油腻的食物,日常生活中应该要多喝水,多食用一些清热健脾的食物,让自己安然度过炎热的夏天。

苦瓜是夏季非常受欢迎的蔬菜之一,口感脆嫩,富含蛋白质和维生素,是夏季最佳的食用食材。夏天里多吃苦瓜可以让我们在炎热的天气里感觉更清凉。

吃苦瓜好处多,可很多人却吃不惯,苦瓜之所以叫“苦瓜”,是因为口感比较苦,所以这就被很多人拒之门外了。

在用苦瓜制作家常菜时,很多人漏做了一个步骤, 难怪炒出来的苦瓜发苦,家人不爱吃!那么今天厨娘和大家分享一道苦瓜炒蛋的做法,教大家一招,让你炒出来的苦瓜脆嫩还不发苦,家人抢着吃。

★★★ 苦瓜炒蛋 ★★★

准备食材:苦瓜1根、土鸡蛋4颗、食盐1勺。

第一步:用适量食盐抹在苦瓜表面搓洗一次,然后用清水冲洗干净,把苦瓜切半后再切薄片装碗待用。把4个鸡蛋倒入碗中待用。

提示:用食盐来苦瓜搓洗表面,这样做可以去除掉表面的农药残留,吃起来更放心。

第二步:在苦瓜片中放入一勺食盐,搅拌均匀,让每一片苦瓜都沾上食盐,然后静置10分钟以上,让食盐给苦瓜杀水,通过食盐杀水这个过程,可以把苦瓜中的苦味给逼出来。苦瓜杀水后,我们倒入没过苦瓜的纯净水来清洗苦瓜,然后用双手挤干苦瓜的水分后装碗待用。

第三步:在鸡蛋液中放入适量的食盐调味,再倒入10克的清水。

提示:在鸡蛋液中加入适量的纯净水,可以让鸡蛋炒出来更鲜嫩蓬松可口。

第四步:起锅,在锅中倒入适量的食用油,开中大火烧热锅中的油,然后倒入鸡蛋液,等锅中鸡蛋液半凝固时再用锅铲翻动鸡蛋液炒至完全凝固,盛出装碗待用。

提示:一定要等鸡蛋半凝固状态再翻动,以免鸡蛋液还没凝固时翻动,炒出来的鸡蛋太碎了。

第五步:重新起锅,在锅中倒入适量的食用油,开火烧热锅中的油,然后倒入苦瓜片,用大火快速翻炒2分钟,然后倒入鸡蛋一起翻炒均匀,再放入少量食盐调味即可出锅。

出锅装盘,大功告成,一盘高颜值又美味的苦瓜炒蛋家常菜就做好了!这样做出来的苦瓜脆嫩却没苦味,鸡蛋蓬松可口,上桌家人都爱吃!

★★★ 让苦瓜不苦的技巧总结 ★★★

1、在挑选苦瓜时,我们要注意看外面的疙瘩,要是苦瓜表面的疙瘩又大又饱满,而且纹路清晰,那么就说明这个苦瓜的肉质比较厚嫩,苦味也会比较少。

2、咱们在切苦瓜时,一定要尽量把苦瓜切成薄片,这样做的好处是,可以让我们在食用苦瓜时,不会感到太苦。原理就是通过减量的原则达到减少苦味的目的。

3、通过食盐来给苦瓜腌制杀水可以起到去除苦瓜苦味的作用。

4、有的朋友会通过给苦瓜焯水的方法来给苦瓜去除苦味,厨娘个人不是很建议这种方法,因为这种焯水的方法虽然能让苦瓜去除掉一部分苦味,但是苦瓜的颜色也会变得发黄,而且口感也不够脆嫩了。

5、在处理苦瓜时,中间的白色瓜膜一定要处理干净,这也是导致苦瓜发苦的原因之一,用一个不锈钢汤匙就可以轻松把瓜膜给刮干净了。

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