广东韭黄炒滑蛋的做法(韭黄炒蛋饭店做法)

导语：快手菜推荐：白灼韭黄，黄花炒蛋，豌豆炒蛋，塌菜炒冬笋

白灼韭黄

做法

1韭黄洗净，从中间切断，一分为二

2准备好姜末、蒜蓉

3锅里倒入足量清水，烧开，加2勺盐

4韭黄入开水锅，再次煮沸，关火，盛起

5调酱汁：把蒜蓉、姜末、生抽、清水倒在一起

6锅里烧热油，直接倒入碗汁，拌匀

7把碗汁淋在韭黄上面，加些辣椒圈装饰

黄花木耳炒蛋

做法

1黄花菜泡凉水里一小时，泡软后用手掐去根，反复用水冲洗

2鸡蛋加入几滴料酒打散，加入切好的葱花 木耳切丝

3烧开水，放入黄花菜，加入一小勺盐，焯水一分钟 参照第十一步的小勺大小

4半分钟后放入木耳焯水半分钟

5木耳黄花菜捞出过凉水，挤干水份备用

6炒锅放油，炒鸡蛋

7八成熟时倒入黄花菜和木耳，迅速炒散

8加入一小勺盐，一勺生抽，翻炒一小会即可

豌豆炒蛋

做法

1豌豆、玉米粒洗净； 鸡蛋打散备用

2胡萝卜去皮切小丁； 培根切小片； 鱿鱼去黑皮洗净切小片

3将豌豆、玉米、鱿鱼分别焯熟

4热油锅，倒入蛋液炒熟盛出

5加少许油，把培根煸出油

6倒入玉米、豌豆、鱿鱼、胡萝卜炒几下

7加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐、鸡精调味即可

塌菜炒冬笋

做法

1塌菜掰开一片片洗净，沥干水分

2冬笋剥去外壳，切片，入沸水中（加一点盐）汆烫去涩味，备用

3热锅放混合油（2/3植物油，1/3猪油）烧热，下入塌菜大火翻炒变软

4下入汆烫过的冬笋片继续大火翻炒

5最后加入糖、盐和一点点鸡精调味

6炒匀即可出锅

本文内容由小萱整理编辑！