荞麦凉面的吃法(荞麦面做凉面怎么做)

导语：夏季吃什么？大叔教你荞麦凉面，口感清爽，简单易做，超级好吃

一想到夏至这个节气，你的脑海中是荷塘里清新独放的荷花，或者更加喜欢川西坝子刚栽下嫩绿的水田，总之夏至给我们感觉就是，坐在树荫下看着地上洒下的太阳光影，吃着自家种的李子、桃子，切一个溪水里冰好的西瓜，那种惬意的感觉，瞬间驱散了夏日的暑热。那晚餐干脆就在这浓浓树荫下，看着落日，听着蝉鸣，吃上一碗简单爽口的荞麦凉面，仿佛回到了小时候的慢时光。

对于减肥的小伙伴们来说，这个炎热的夏季，实在是难熬，荞麦面也比较普遍了，在一般超市都能买到，价格比一般面条稍贵一点。荞麦面煮好之后，有股特别的味道，不太好闻，小伙伴们可以先煮一点，看看能不能接受。我试过两种荞麦面，今天为大家带来的荞麦面比较常见。为了应对炎炎夏日，特地做成了冰凉酸爽的荞麦凉面，来趁天还没热，荞麦凉面技能包先领一下。话不多说，今天大叔下厨房教你做荞麦凉面，希望你吃得开心~

汤汁底：鲣鱼花、葱姜、米酒、低盐酱油；面&料：荞麦面、黄瓜、海苔；可选料：鱼、虾刺身、鸡蛋、牛肉

1、首先水煮开放下鲣鱼花后关火，慢慢凉下来之后滤出汤汁，再滤一遍回锅里，加葱段、两片姜、少量米酒、少量酱油调至比期待的咸度略低一点点，中火煮至葱段全部沉底冷却滤出来；

2、然后配了点蓝鳍的赤身，一块牛菲力解冻后，切出芯子的方形来，下锅大火六面焦香，醒肉三分钟切片；

3、最后把荞麦面煮熟，沥水后在冰块里降温使口感更筋道爽滑，加可生食的蛋黄、鳌虾和籽，配上黄瓜丝和海苔就行了。

口感清爽，简单易做的荞麦凉面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、一碗荞麦面 又是鱼生又是虾生，还有菲力，你怎么不再加点白松露呢，配一杯82年的拉菲，昨晚剥鲜海虾剥到戳手，滑蛋滑铁卢成炒蛋了，实在剥不完冷冻起来以后做云吞咯荞麦面我要安排但是牛肉就罢了；

2、因为冷吃牛肉配的是柠檬海盐，一种搭配白胡椒和柠檬皮屑的海盐磨更清爽，金枪鱼切得好的嘛一片片吃，边角料嘛，拌在面里饭里都行。

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