莴笋炒肉怎么做才好吃很详细的讲解一学就会收藏了(莴笋炒肉怎么炒才好吃)

导语：好吃不腻的莴笋炒肉来啦，超级简单，分分钟搞定的家常菜

菜笋清新脆嫩，水嫩多汁，不管清炒，凉拌还是红烧都超级美味，大人小孩都非常喜欢吃。笋不仅美味，其营养更为丰富。笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。同时还含有锰、锌、铜、硒等人体所需的多种微量元素。儿童多吃笋对生长发育很有益处，不妨多给孩子吃些笋。

莴笋炒肉丝是一道家常菜肴，是莴笋和肉丝一起炒制而成，吃起来莴笋清脆爽口，并且口感顺滑，肉丝鲜嫩多汁，吃起来滋味鲜美，是一道喝酒必备的下酒菜。食材：菜笋、五花肉、干木耳、葱、姜、小米椒、食盐、十三香、生抽、料酒、蚝油、鸡粉、花生油

做法：1、莴笋去皮，清洗干净切成片，放入开水中，加入少许食盐焯水片刻，然后捞出投入凉水中备用。（莴笋焯水时加入少许食盐，可以保持莴笋翠绿的色泽，也是为了让莴笋提前入味，焯过水放入凉水中，是为了保证莴笋爽脆的口感）

2、葱清洗干净切成葱花，姜切成末，小米椒切圈备用。（如果喜欢吃花椒的话，可以准备几粒花椒备用）

3、五花肉洗净切片，放入碗中，加入姜末、生抽、料酒搅拌均匀，腌制十分钟去腥，干木耳提前泡发备用。（如果赶时间的话，可以把干木耳放入开水中，10分钟即可泡发，只不过没有凉水长时间泡发出的木耳好吃）

4、起锅烧油，油温三成热时放入葱花和小米椒圈，小火煸出香味。（如果准备有花椒的话，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒，放入葱花和小米椒炒香即可）

5、将腌制好的五花肉倒入锅内，小火煸炒至出油。（用煸炒过葱花的油来炒肉，非常的香，比单独先把肉炒至变色再捞出来最后下锅，好吃多了）

6、把木耳下入锅内，翻炒片刻，加入食盐、十三香翻炒均匀，炒至食材入味。（如果用开水泡发木耳，炒制时容易发出啪啪的炸锅声，这时可以淋入少许清水翻炒，也方便食盐迅速化开使食材入味）

7、将焯过水的笋片倒入锅内，撒入少许鸡粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。

这盘美味的莴笋炒肉就做好了，肉片鲜香美味，笋片清脆爽口，确实是不错的搭配。由于笋片经过焯水处理，所以在笋片下锅之后，迅速翻炒，然后出锅，这样才能保证笋片爽脆的口感。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！

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