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荠菜水饺荠菜做馅前记得用水焯一下吗(荠菜水饺馅怎么弄)

导语:荠菜水饺,荠菜做馅前记得用水焯一下!

《诗经》里有“甘之如荠”一句,可见,荠菜的美味从古至今都是被公认的。今天推荐荠菜水饺,感受一下春天的味道吧~

荠菜水饺

原料:

荠菜适量300克、猪肉250克、韭菜100克、姜8克、大葱20克、酱油2大勺、蚝油2大勺、花生油2大勺、盐适量

1. 准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。(面皮材料:面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克)

2. 将肉切丁加入葱姜碎拌匀,倒入酱油和蚝油拌匀,静置15分钟。

3. 将荠菜焯水后切碎。

4. 韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起,倒入花生油。

5. 倒入酱好的肉丁,加入盐拌匀。

6. 饧好的面做成剂子擀成饺子皮。

7. 取一个饺子皮包入适量馅料。

8. 锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。

小窍门:

1、荠菜含有草酸钙,一定要焯水,但是不要时间过长,否则口感会很差。

2、焯完水再切碎,不要先切了再焯水。

3、饺子皮里加蛋清,口感更Q弹不易煮破。

4、煮饺子里加大葱段,这样煮出来的饺子不容易粘连。

本文内容由小珊整理编辑!