搜索
写经验 领红包
 > 社会

搜一下馄饨的做法(馄饨做法)

导语:教你“馄饨”8种做法 早餐再也不愁快收藏

我们每天早晨的必点小吃——馄饨!它形如弯月,起初也是用于祭祀的。南宋后,馄钝转入市肆食店作点心卖了。

馄饨为面食小吃,南方北方都有,各地对馄饨的叫法,却有些“混沌”。如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”,北京、上海、山西等地叫“馄饨”。馄饨既可作点心,又可作菜肴,是老少皆宜,最普遍又最受欢迎的特色小吃。

火腿鲜肉馄饨

材料:金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵 。

辅料:(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙 (2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许。

做法:

第一步:火腿先蒸熟再切碎,拌入剁细的猪肉馅中,加入调味料(1)拌匀成馅料。

第二步: 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成抄手式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

第三步:调味料(2)调匀放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜末即成。

鱼蓉馄饨

材料:猪肉馅75克,鱼蓉125克,蔬菜菜50克,盐1克,绍酒5克,熟鸡油5克,干淀粉50克,葱花少许。

做法:

第一步:将鱼肉剁成泥,然后加入0.5克盐拌匀做成鱼丸;

第二步:鱼丸放入淀粉中使之有粘性后,擀成薄片成鱼肉馄饨皮;猪肉馅加入加入剁碎的蔬菜,加盐,葱花和绍酒搅拌均匀;

第三步:然后将做好的肉馅包肉鱼肉馄饨皮中,入锅煮熟,出锅时加少许鸡油即可。

南瓜馄饨

材料:南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、馄饨皮300克、葱1根。

辅料:(1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许。

做法:

第一步:南瓜去皮,切片,蒸熟,趁热碾成泥状,放凉备用。

第二步:猪肉馅再剁细,加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。

第三步:每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢做成伞盖式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

第四步:调味料(2)调匀放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒下洗净切碎的葱花即成。

虾仁馄饨

材料:虾10个、馄饨皮10张、鸡蛋3个、盐2克、葱50克、姜2克、油30克。

做法:

第一步:新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

第二步:取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

第三步:烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

蛋皮馄饨

材料:猪肉100克,鸡蛋半斤,盐、香油、酱油、葱、蒜各少许。

做法:

第一步:将鸡蛋打入碗内,搅拌均匀待用;用小勺将鸡蛋液倒入锅内,摊开,成小圆片形,剪成蛋皮即可出锅待用;

第二步:鸡肉或猪肉剁成细馅,用盐、香油、葱末、姜末拌匀;

第三步:将拌匀的的馅料包入在蛋皮中,上锅蒸熟即可。

鸡肉馄饨

材料:馄饨皮10张,胡萝卜200克,香菇5朵,鸡肉100克,木耳10克,鸡蛋2个,虾皮少许。

做法:

第一步:将肉放入搅拌机中,然后加入鸡蛋,打成肉泥;将香菇,木耳泡发切碎,胡萝卜汆烫一下再切碎;香菇,胡萝卜,木耳碎和虾皮一起放入肉馅中,搅匀成馄饨馅;

第二步:将做好的馅料包入馄饨皮中,煮熟即可食用。

生煎馄饨

材料:馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。

做法:

第一步: 猪肉洗净沥干,剁碎成肉末,加入调料,朝一个方向搅匀上劲。

第二步:取一张馄饨皮,将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置,将馄饨皮包住馅料朝上卷两次,约至馄饨皮的四分之三处,将底边的两个角捏合在一起。

第三步:平底锅烧热,放少许油,下入馄饨,小火煎约半分钟,沿锅边倒入一小碗热水,大约淹至馄饨的四分之一,盖上锅盖,中火,期间转动几次锅子使它受热均匀,焖至水干。

第四步: 打开锅盖,淋入适量的油,小火,将馄饨煎至底面金黄酥脆,撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

炸鲜肉馄饨

材料:馄饨皮若干、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。

做法:

第一步:猪肉大葱洗净,把猪肉去皮切块,大葱切碎用刀剁馅。

第二步:猪肉馅剁细碎放入碗中,加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油,拌匀成为馅料,包成馄饨。

第三步:锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制,筷子多翻面炸制金黄,捞出沥油,吃的时候可蘸酱油醋即可。

本文内容由小曲整理编辑!