虾丸豆腐汤的做法窍门(虾丸炖豆腐怎么炖)

导语：一碗好汤——虾丸豆腐鸡汤

今天星期天做一道非常适合父母的一道菜，这款叫原汤虾肉滑豆腐，老母鸡汤里特有料吃起来营养丰富，享受健康，益寿延年，口感好，让父母吃得顺心，吃得香甜，废话少说，我们行动起来吧！[呲牙]

虾丸豆腐鸡汤

所需材料：1.准备生姜1个；2.嫩豆腐1块；3.新鲜虾；4.小葱1支；5.老母鸡1只

材料

步骤做法：

1.老母鸡去毛，去内脏洗净，起锅将水烧开把老母鸡放入锅中焯水，捞出再洗一遍。

2.再次起锅将焯好水的老母鸡放进锅中，将生姜片、小葱加入锅中，大火烧开，转小火慢炖3个小时左右便可，根据自己的口味来调节。

步骤1-2

3.将老母鸡捞出，待放凉后撕成丝备用。

鸡肉丝

4.将虾洗净去掉虾头虾壳挑清虾线。为了更有口感，我们可以将虾肉分成两部分，留三分之一虾肉切细丁，一部分剁成虾泥，虾仁肉也不需要太碎，这样口感Q滑！

5.将处理好的虾肉加入淀粉，淀粉和虾肉差不多比例，不然裹不住虾仁肉会煮散！加入盐、料酒、葱姜水、用筷子顺时针方向搅拌；取鸡蛋一个要蛋清继续搅拌，虾肉蓬松上劲。把做好的虾仁肉放到冰箱冷藏半个小时以上。这样肉质更加结实，口感更好。

虾肉蓬松上劲

6.开火起锅放入煨好的老母鸡汤，放入鸡肉丝煮开，加入焯水后的豆腐块。

7.将冰箱里虾仁肉取出来，碗里准备点热水勺子沾上热水，挖出大小均匀的虾滑放进沸腾的鸡汤中，煮至一个个粉色小球，最后撒上点葱花。

步骤6-7

8.煮好的虾肉，肉质细腻爽脆、口感Q滑有粘性，保持虾仁的的营养成分，原味老母鸡汤配上虾滑浓浓的味道鲜美无比；回味无穷........

煮好的虾肉，肉质细腻爽脆

温馨提示：

1.用筷子顺时针方向搅打；取鸡蛋一个要蛋清继续搅拌，虾肉蓬松上劲。虾仁肉不用太碎，这样才有Q滑的口感！

2.做好的虾仁肉要放到冰箱冷藏半小时以上。这样肉质更加结实，口感更好。

3.勺子要沾上点热水，挖出大小匀称的虾肉丸放入鸡汤中。煮至一个个粉色小球飘浮起来。

4.喜欢的也可以加几颗西兰花下去。

虾丸豆腐鸡汤

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