山药桂花糕怎么做简单(桂花山药糕的做法大全窍门)

导语：秋后吃山药最滋补，加1把桂花做糕点，一口甜上心头，多吃也不腻

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山药桂花糕

寒露过后，气温日渐转凉，虽然还没到霜降，不过老妈说，清晨地上已经有薄薄的白霜了，不禁感慨，留给秋天的时间真是不多了。深秋以后，养生就成了热门话题，尤其是在这个秋冬交替的时节，更需要滋补，来应对接下来寒冷的冬季。

不论男女老少，“山药”绝对是秋冬最佳滋补食材。山药性平味甘，历代本草中，都是补中益气的佳品，它素有“山中之药”，“食中之药”的美称，还被人们亲切的誉为“小人参”。可它的成本比人参可要低上许多，几块钱就能享受到它的营养及美味。

山药桂花糕

山药的吃法也相当丰富，常用于煲汤、清炒等制作。不过，对于吃货来说，味觉不能一直满足于单一的吃法。所以今天，就用这“平民人参”山药，来做一款糕点。这几天迷恋上了“桂花”的香气，弄得家里满是桂花的香甜味，前两天做的桂花糕没吃够，今天就用它来搭配山药做一款【山药桂花糕】。

这款糕点的做法，比桂花糕还要简单。山药直接去皮，蒸熟后加少许桂花压成泥，简单捏一捏，就可以食用了。听起来比较简单，制作中也有需要注意的一些小细节，我都写在下文中了，如果您感兴趣，不妨跟着我的步骤一起去看看吧！

山药桂花糕

【山药桂花糕】

主食材：山药250克、干桂花1克。

辅食材：白糖5克、椰蓉适量、糖桂花适量。

制作步骤：

食材

1、首先来准备下做这款【山药桂花糕】所需要的食材：我准备了两根长山药，去皮后的重量在250克左右。干桂花非常轻，1克就有不少，完全够用了。糖桂花是用冰糖熬制的，甜度不是太高，为了让山药泥的口感更好，我又加了5克白糖增加甜度，这里您也可以根据自己的喜好决定。

步骤

2、山药先用清水洗去表皮泥土，再用削皮器削去外皮。移到案板上，切成薄片，尽量切薄一点，蒸的时候比较容易成熟。对山药有过敏反应的，从这步骤开始，直到山药入锅之前，一定要全程戴好手套操作。

步骤

3、切好的山药片装到平盘里入蒸锅，冷水上锅，水开后蒸10分钟左右。时间到后，用筷子可以轻松穿透山药片即为成熟，取出盘子晾晾。

步骤

4、晾晾的同时，可以把白糖和干桂花放进去，温度可以让白糖更快融化，也可以让干桂花散发的香味更加浓郁。等稍微晾晾后，就可以用勺子或叉子压成泥了，尽量压细腻一点，吃上去口感会更好。

步骤

5、把椰蓉平铺在盘子里，取适量压好的山药泥在椰蓉里滚一圈，再装入模具里，我用的是月饼模具，如果没有，也可以随意捏成自己喜欢的形状。压模具时稍微给点力量，慢慢推开，【山药桂花糕】就做好了。

山药桂花糕

6、吃的时候在表面淋上糖桂花，味道更好。是不是做法超级简单，它素有“小人参”的美誉，秋后吃最滋补，香甜软糯，谁都吃得起。如果您也喜欢山药，不妨试一试这种做法吧！

山药桂花糕

烹饪小贴士：

1、如果买来的山药表皮泥土比较多，提前先用清水冲洗干净再削皮，避免对其果肉造成污染。

2、完全蒸熟的山药片很轻松就能压成泥，如果感觉压的时候比较费力，表明还不算太成熟，可以入锅再次蒸一会。

3、蒸好的山药盘子里，有多余的水分要控干净，水分太多压好的山药泥会比较稀，不容易成团。

4、糖桂花是我做桂花糕的时候做好的，感兴趣的朋友可以翻看我上一篇文章查看。

山药桂花糕

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