菜谱里总提到用高汤熬高汤到底是什么汤(高汤用什么食材熬出更香)

导语：菜谱里总提到用高汤熬，高汤到底是什么汤？

大骨高汤

图文 | 米芽

原料：

猪大骨800克、白萝卜2截、大葱2段、姜1小段、蒜3片、胡椒粒1小把、黄酒1大、糖1/2小勺、盐1/2小勺

1. 猪骨焯水洗净。注意在焯水时，一定要在锅中煮够五分钟，把血水和脏东西煮出来。

2. 准备好白萝卜、大葱、姜和蒜。

3. 将大骨放入汤锅，加水，刚没过大骨就可以。

4. 加入图2中的配料。

5. 再放胡椒粒。

6. 放白糖。（注意这个瓷勺里只有半勺白糖）

7. 放盐。

8. 放酒，家里只有料酒，所以我用的是料酒。

9. 所有调配料放好后，开大火煮开。

10. 转小火熬煮2-3小时。

11. 熬好后，过筛，将高汤滗出，放入冷却后可以冷冻保存半年。

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