客家风味煎酿豆腐怎么做(客家煎酿豆腐怎么做)

导语：客家风味煎酿豆腐

是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。下面教你怎么做正宗客家风味煎酿豆腐 ，等你也来试一下，相信你也会爱上这道菜的。

客家煎酿豆腐食材介绍

豆腐 4块干香菇 2个瘦肉 100克生粉 适量高汤 适量小葱 2根大蒜 1个生抽 适量芝麻油 少许盐 适量蚝油 适量鸡精 适量蚝油 适量鸡精 少许白糖 适量

客家煎酿豆腐做法步骤

1.首先将干香菇用温水浸泡在碗里，大概2小时左右，再捞出沥干水分用刀切成小丁。和剁碎的猪肉馅混合在一起，再加入生抽、蚝油、鸡精、糖以及生粉，用筷子搅拌均匀。

2.将豆腐切成适合的大小，再用工具将切好的豆腐块中间挖出一个口子，把方才调制好的猪肉香菇馅料用勺子装入其中。

3.在平底锅中加入油，放入制作好的豆腐酿进行煎制。注意要用中小火，在一面煎制成金黄色时再翻面继续进行煎制。

4.在锅中加入切好的葱花和剁好的蒜蓉，用铲子不停地煸炒均匀。再加入用生抽，耗油，鸡精，糖，生粉以及高汤混合调制的酱汁，用中小火收下汁。

5.等到锅中汤汁差不多要收好的时候，将豆腐酿翻个面，撒入切好的葱花，用小火焖煮直到汤汁差不多没有为止。即可关火盛盘，品尝简单美味的客家菜煎豆腐酿啦。

小窍门

注意豆腐要选好不能太硬也不能软烂，要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。在煎制豆腐的时候，豆腐不能乱翻面，要用小火，这样可以避免豆腐糊锅的情况发生。

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