老北京扁豆焖面的做法窍门(扁豆焖面百科)

导语：扁豆焖面，在北京，家家都会做的一道传统主食

扁豆焖面，在北京，家家都会做的一道传统主食！各家做法不一，我们只追求好味道！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料猪后腿肉 半斤蒜 适量葱 适量姜 适量大料 3瓣扁豆 1斤半酱油 适量老抽 适量面条 1斤

做法步骤

1、猪肉切片

2、切葱姜蒜

3、锅中放油，炸大料，将大料炸成黑褐色后，放肉

4、煸肉，将肉煸至焦黄

5、放姜，葱花

6、放入扁豆，大火高温煸炒

7、将扁豆炒变色后，放酱油，从锅边淋入

8、酱油香味出来后，加水。水的量和扁豆的量齐平

9、煮开后，加盐，老抽

10、下面条。面条要一绺一绺下

11、盖上锅盖，小火焖15分钟

12、大火收汁。用筷子给面拌匀。放上蒜末，再次拌匀

13、完成

小贴士

1、猪肉最好选二刀肉。 2、扁豆含有毒素，一定要高温炒熟。

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