鲅鱼豆腐的家常做法(鲅鱼做鱼豆腐)

大家好我是品味小哥，今天我给大家推荐一道家常版的鲅鱼烧豆腐。食材的选用非常的简单，就只有小鲐鲅鱼和豆腐。大家都知道，鱼和豆腐是非常搭的两种食材，制作方法有很多可以清炖、烧、蒸等。今天这道菜不单单的可以用鲅鱼，还可以用黄花鱼、草鱼、等，很多种鱼都可以选择。考虑到经济成本，这道菜我选用了小鲐鲅鱼。这种鱼是我们很常见的一种鱼类，价格很便宜，但是腥味非常的重，处理不好的话做出的鱼腥味很大，还不好吃。

菜品好不好吃，首先食材要新鲜，接下来我们说一说如何选择新鲜的鲅鱼。不靠沿海的朋友都知道，市场上买的鲅鱼，基本都是速冻的。这时候你闻气味也闻不出来，摸也摸不出来，那该怎么选择呢？我告诉大家一个方法，不用摸也不用闻，一眼就能看出鱼新不新鲜。买鱼的时候，你看鱼的眼睛，鱼眼睛如果是呈透明状的，这就可以保证鱼是新鲜的。如果鱼的眼睛呈现浑浊的状态，建议你就不要买了。这时候你看着整条鱼听完整的，化冻之后，鱼肉和骨刺甚至会达到分离的状态，这样的鱼就不新鲜，不好吃了。

大家学会了如何选择食材，接下来我们就开始制作，具体操作方法如下——

【原料】：小鲐鲅鱼、北豆腐

【调料】：味极鲜酱油、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜

【制作方法】：1、将买回的鲅鱼，去掉鱼鳃、内脏清洗干净，然后在斜刀片成大块状。

2、北豆腐切成约2厘米左右的正方形（也可以根据个人喜好切成厚片也可以）。

3、锅中烧油，油量稍微多一点，将鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。

4、鲅鱼煎好后，放入八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜炒出香味，然后烹入料酒，加入蚝油、味极鲜酱油、老抽，再加入水没过鱼块。最后我们将切好的豆腐一起放入锅中，加入白糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

5、大火烧开，小火慢炖，炖至汤汁浓稠关火即可。

6、从撒入香菜，出锅装盘即可食用。

【小贴士】：1、料酒、胡椒粉、干辣椒、姜、蒜、花椒这几个调味料都可以起到去腥的作用。

2、鲅鱼记住一定不要直接的炖，一定要提前煎制或者炸一下，这样可以让鲅鱼的腥味减掉不少。

一道美味的，家庭版鲅鱼烧豆腐就制作完成了，希望大家喜欢。

好的味道是需要用心去烹调的，用简单的食材做出不简单的味道。喜欢做菜的朋友记得关注品味小哥，让我和您一起享受美食，品味生活。

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