西兰花炒肉片焖带鱼酸黄瓜炒肉片这几道菜是什么(西兰花炒黄瓜做法)

导语：西兰花炒肉片，焖带鱼，酸黄瓜炒肉片这几道家常菜的做法

西兰花炒肉片

材料：

西兰花 里脊肉 胡萝卜 姜 蒜 鸡粉 淀粉 盐 油

做法：

1.西兰花切成小朵，焯水后捞起。胡萝卜切丝。

2.里脊肉切片并用家乐鸡粉和淀粉腌制15分钟。

3.锅中入油，加入里脊片翻炒至半熟后捞出。

4.加入西兰花、胡萝卜一直翻炒，然后加入半熟的肉片，用盐和白糖调味。

5.出锅前加盐翻炒均匀即可。

焖带鱼

【制作食材】带鱼、料酒、食盐、食用油、姜、葱、生抽、米酒

【方法及步骤】

首先我们要到市场中去购买一条新鲜的带鱼，在对于带鱼进行购买时，市场中大多数的带鱼都是冻带鱼，这种带鱼最好不要去进行购买，因为我们不知道这样的带鱼是否新鲜。

为此，我教大家一个挑选方法，那就是在对带鱼进行购买时，先看一下待遇的鱼鳃，还有就是看一下带鱼的表面，是否有很多的粘液。如果鱼鳃已经变质的话，就不要去进行购买了，带鱼表面粘液太多的话，也不要去进行购买了。

买回家以后的带鱼，我们需要把带鱼头剁掉，放到一旁备用，同时从鱼尾处划上一刀，用力把带鱼背上的鱼鳍全部扯掉。用清水把带鱼清洗干净后，用刀在带鱼的两背面划上一些花刀，这样要有利于带鱼在制作的过程当中，能更好的入味。

然后把准备好的带鱼，将其剁成4厘米左右的小段状，并装入碗中备用，同时往带鱼中加入两大勺食盐，以及少许姜片、葱段，两大勺料酒，用手将其抓拌均匀，对带鱼进行腌制处理。

在对带鱼进行腌制时，一定要将其抓放均匀，这样能有效去除带鱼中浓浓的腥味，对带鱼进行腌制处理时，料酒是关键食材，一定要多加入一些。带鱼腌制10分钟以后，我们需要往带鱼的表面裹上一层淀粉，这样带鱼在如果进行油炸时，就能保证其外酥里嫩。

然后起锅热油，锅中加入少许食用油，油温5成热以后，把准备好的带鱼加入到热油当中，用中火慢慢对其进行慢煎，等带鱼一面煎至金黄以后，需要对其进行翻面，把带鱼煎至两面金黄，并控油捞出放到一旁备用。

另起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热以后，准备适量姜片、葱末加入锅中，炒出香味以后，往锅中再加入半碗的清水，并用大火将水烧开，然后往锅中加入一勺生抽，一勺蚝油，适量米酒以及一勺白糖，少许食盐搅拌均匀。

最后只需把准备好的带鱼，将其加入到锅中，并盖上锅盖对待于进行焖煮5分钟，等带鱼被完全焖煮入味以后，开盖用大火对其进行收汁，等汤汁收干以后，即可把制作好的带鱼出锅装盘进行食用。

酸黄瓜炒肉片

材料：猪瘦肉250克、小酸黄瓜2根、豆瓣酱1大匙、蒜片1大匙、葱2根、鸡精1/3小匙、盐1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜丝1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒

做法：

1.将猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回

2.酸黄瓜洗净纵部开，切片

3.葱洗净切寸段，大蒜切片

4.炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热

5.爆香蒜片，放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散

6.肉片八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟

7.最后加鸡精拌匀即可出锅

茄汁蘑菇

材料：口蘑、番茄酱

做法：

1.口蘑用盐水浸泡5分钟后冲洗干净

2. 将口蘑汆入开水，煮2分钟左右捞出

3. 起锅热油，五成热时倒入番茄酱

4. 搅拌均匀后，放入一大勺糖和一大勺生抽

5. 加入一茶匙白醋搅拌均匀

6. 倒入汆好的口蘑翻炒均匀，大火收汁后即可出锅

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