日式轻乳酪蛋糕窍门(日式轻乳酪芝士蛋糕的做法)

上次路过一家轻乳酪蛋糕店，门口居然排了1公里的队伍，据说黄牛都翻倍卖了。果断回家自己研究了配方，分享给勤劳的小仙女们～这款蛋糕奶香浓郁，相信喜欢乳酪的同学一定不会错过！

By 小娜丸子

用料

奶油芝士 220克牛奶 220克黄油 55克细砂糖 100克鸡蛋 4个低筋面粉 45克玉米淀粉 30克柠檬汁少许

1、将奶油芝士切成小块，加入一半的牛奶，小火隔水加热，搅拌至完全溶解。

2、完全溶解后，倒入剩下一半的牛奶，搅拌均匀。

3、将牛奶和奶油芝士的混合物稍微冷却一下。冷却的过程中可以分离4只鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄分两次加入混合物中，搅拌均匀。

4、黄油微波炉小火叮1分钟至完全溶化加入，搅拌均匀。

5、低筋粉和玉米淀粉混合后过筛至蛋黄液中。

6、蛋白中加入少许柠檬汁，分多次加入细砂糖至7-8分发泡即可。

7、放1/3蛋白糊至蛋黄液中，切拌均匀。再将混合物倒入蛋白糊中，切拌均匀，倒入8寸模具中。

8、烤箱底层放烤盘并加水预热至170度。蛋糕糊放入倒数第二层，150度烤40分钟。再转170度烤15分钟上色。

9、成品duang duang duang～

1.不同于戚风蛋糕，轻乳酪蛋糕蛋白打发不用过硬，凝固后，提起搅拌棒，蛋白糊呈弯勾状就差不多可以啦。 2. 轻乳酪蛋糕是使用水浴烤法，这样蛋糕口感才会更绵密湿润。但烤箱预热后打开会有挺大的水汽，小伙伴们要小心烫伤哦。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小岑创作整理编辑！