广式生炒糯米饭的做法(生炒糯米饭的技巧)

导语：广式生炒糯米饭做法，鲜香Q弹，看得我都流口水了！你会做吗？

糯米饭通常都是煮熟的，今天这道广式主食生炒糯米饭，却是将泡发的糯米由生炒到熟。炒的时候需要少量多次加入泡菇水或高汤，连同腊肉、腊肠、虾米等，不停翻炒，这样炒熟的糯米饭喷香饱满，回味十足。

食材：长糯米500克

广式腊肠3根

腊肉1块

干香菇10朵

虾米少许

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

步骤1

长糯米用开水浸泡30分钟，期间不时搅拌以便受热均匀，洗净沥干后加入一勺油拌匀；

步骤2

生抽、老抽、蚝油调和成酱汁；

步骤3

广式腊肠、腊肉切丁，泡软后的虾米用手撕碎，干香菇泡发后去蒂切小粒，香菇水备用；

步骤4

热锅下猪油，放入腊肠，腊肉丁小火煸炒出油，再加入香菇和虾米煸出香味；

步骤5

下糯米，保持中火不断翻炒，一直炒到米粒均匀沾裹油脂，加入两勺左右泡菇水，如此重复2-3次，直到糯米呈透明状，变软粘稠；

步骤6

加入调好的酱汁，翻炒均匀上色，最后撒上葱花即可。

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