导语：苦瓜酿肉，好吃营养不上火。今年夏天不吃苦瓜，又要等到明年啦！

夏天到了，各种瓜果开始上市了，我们终于在菜市场上看到那个满身是疙瘩的家伙--苦瓜。按照现代人的审美目光来说，苦瓜绝对称不上美，因为它既不光滑，身材也不苗条。但是它却是“君子菜”“不转己苦于他物”，这也不符合“近朱者赤近墨者黑”的说法了。苦瓜就是那么的严于律己，就算再苦，也不会将苦味传给别人。

苦瓜也是因为其苦味而闻名，不少人听到苦字便将苦瓜拒之门外；有些勇者倒是敢于尝试苦味，不过试了一轮之后终究败下阵，总之能够接受得来苦瓜的苦味的是很少数的。那么苦瓜的味道是从哪里来的？因为苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，导致苦瓜变苦的。

虽然苦瓜很苦但是却是好多的好处，你们会发现有一些为了减肥生吃苦瓜，喝苦瓜汁，这就是因为它有减肥的效果，除此之外苦瓜还是清热降火的等等很多的好处。

苦瓜的做法很多，苦瓜炒鸡蛋就是一道十分经典的菜肴，除了这道菜之外，你们还能想到那些比较好吃的做法呢？我想到的就是苦瓜酿肉了，蒸一蒸，营养不上火。

苦瓜酿肉

我们需要准备的食材：苦瓜，五花肉，香菇，葱花，姜，鸡蛋

【做法】

1.香菇泡发洗干净剁碎，猪肉剁成肉沫，放入碗中，打入一个鸡蛋。加入葱末，姜末，适量的生抽，盐，少量的料酒，少量淀粉和一点水，然后顺着一个方向搅拌均匀。

2.苦瓜洗干净切成段，里面额瓜囊用刀挖出来，如果不喜欢苦瓜的苦味，把里面的白膜也挖出来；

3.锅里加适量的水煮开，加入一勺花生油，把苦瓜放进去焯水，1分钟左右捞出来过冷水，再捞出来沥干水分。苦瓜焯水能去除掉一部分的苦味。

4.把肉馅塞进苦瓜中，压平整，摆放在盘子中。在塞肉沫的时候，我们在蒸锅中预先加入适量的水煮开，等到我们准备好之后把盘子放到蒸锅中，大火蒸10分钟。

5.苦瓜蒸之后，我们把盘子中的苦瓜汁倒入到锅中，加生抽、淀粉勾芡成酱汁，淋在蒸好的苦瓜上就可以了。

这样简单的步骤，一道美味的菜就做好了，营养美味，好吃不上火。

生活小技巧：

1.苦瓜的选购

我们在选购苦瓜的时候，不想吃很苦的苦瓜的话尽量避免买较小的苦瓜，因为真的很苦。接下来就是看颜色了，应该买表面看起来翠绿的苦瓜来买，这样的苦瓜吃起来脆实。另外苦瓜外表的颗粒也是能够帮助我们选择苦瓜的，外表的颗粒越大，瓜肉就越厚。

2.苦瓜怎么做能减少苦味呢？

因为苦瓜太苦而放弃苦瓜？试一试这些小技巧，或许帮你减少苦瓜的苦味。

先有一个技巧就在前面有说到就是去掉白色的瓜囊，还有就是可以用盐腌制，还有另一个就是焯水了。

以上就是今天给大家分享的苦瓜酿，蒸一蒸，营养好吃不上火。有喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给需要的朋友！关注美食大轰趴，跟你一起分享人间美食。

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