老南瓜包子的做法(南瓜面包子的做法窍门)

导语：南瓜不知道怎么吃？大叔教你老面南瓜包子，香甜可口，做法超简单

南瓜包子做了好好吃的南瓜包，这个包子有著她对家浓浓的思念，几乎使用一整颗南瓜慢慢炒制出来的内馅香甜可口，颜色也浓缩成非常美丽的橙橘色，没想到桂花加上南瓜滋味这么迷人，包子一出笼，Jay跟Leo就急著想吃，只做了8个份量真的有一点少，因为大家的分享，我也多了很多体验与生活乐趣，每一个到访的朋友都是我珍惜的，谢谢你们，收到了一个大南瓜烦恼怎么处理搜寻了一些食谱决定来挑战南瓜馅的南瓜包子。

食材：

南瓜面团：南瓜泥175克、中筋面粉275克、糖30克、酵母粉4克、老面面团（没有可以不加）30克

南瓜内馅：南瓜泥1020克、糖50克、无盐奶油30克

1、南瓜去籽蒸软后去皮压成泥，趁还有点热热的时候放入糖搅拌融化，将所有材料放入揉面机搅拌至柔软而不黏手的程度（手揉也是揉至柔软不黏手的程度哦）。

2、揉好面团收成圆形后盖上保鲜膜发酵一个小时左右至两倍大，等待发酵的时间来处理内馅，蒸好压泥的南瓜泥放入平底锅干炒，主要是要收干水份。

3、稍微炒干后倒入糖，糖加入后又会有水份出来，可以持续用中火拌炒，水份再收干些后放入奶油拌炒，炒至奶油有点焦香味出来。

4、南瓜泥推到一起没有出水后就可以放著备用（这配方的内馅最后有剩下来，可以冷藏3天，当吐司抹酱也ok），南瓜面团发酵完成。

5、发酵之后分割成12等份，一个差不多40克左右，工作台上洒上面粉，将分好的面团一个个杆成像荷包蛋的样子，每个放入炒好的南瓜内馅25克左右，（后来蒸好觉得内馅有点不够，可以加到30克）。

6、包好后盖保鲜膜发酵一小时左右至2倍大，用大同电锅外锅放热水一杯半左右蒸15分钟，或是用炒锅放蒸架，水滚后蒸15分钟，蒸好啦！当早餐或点心都超赞！

大叔小提示

1、老面作法：中筋面粉200克、酵母1克、盐3克、水140克。以上材料拌匀成团密封盖好后室温发酵一小时后放入冰箱冷藏熟成发酵一晚。隔天发酵完成后可以分装老面放入冷冻。每次做面点时事先解冻后加入面团。

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