陕西粉蒸羊肉的做法(西安粉蒸羊肉)

导语：陕西粉蒸羊肉

从小到大最爱吃山城羊肉馆的羊肉笼笼和羊肉米线，这羊肉笼笼就是粉蒸羊肉，现在店里售价是越来越高了，但仍然挡不住吃客的热情。

主料

羊腿肉1斤

姜1小块

豆瓣酱2勺

酱油1勺

盐适量

五香粉适量

胡椒粉适量

白糖少许

花椒10粒

辣椒粉适量

炒米粉适量

料酒适量

做法步骤

1. 粉蒸羊肉要用羊腿肉来做，比较嫩，蒸的时间很重要，不能太长会老，所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。然后倒入适量料酒抓均放置半小时。

2. 将一小块姜切碎粒，加上酱油，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖，豆瓣酱，花椒。

3. 拌匀后腌制1小时左右。然后将炒制并粉碎的米粉拌入均匀拌散。（米粉是用大米加香料用锅炒香泛黄后用料理机磨的，一次多做些然后装好可以慢慢用。）

4. 红薯切块铺在碗底，将拌好米粉的肉松散铺在上面，不能紧压哦。

5. 上锅中大火蒸40分钟就好了。

6. 撒上香菜就可以上桌了。粉蒸羊肉要趁热吃才好吃，一碗米饭，泡着羊肉汤，就着粉蒸羊肉最是美味可口的了。

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