凉瓜牛肉怎么做好吃(凉瓜牛肉汤的做法大全窍门)

导语：经典凉瓜牛肉，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备

丝瓜炒蛋

食材：丝瓜；鸡蛋；油；盐；

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀片。锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。

2、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。

3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。

4、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。

干煸豆角

食材：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

经典凉瓜牛肉

食材：苦瓜 1～2条、牛里脊 200g、阳江豆豉 8g左右、姜末 少许、蒜末 少许、香葱 2根、蚝油 20g左右、小苏打 少许、淀粉 少许、盐 少许、糖 少许；

做法：

1.牛里脊逆纹路切片，加少许小苏打，盐，生抽，少许水充分拌匀，再加生粉，植物油，拌匀腌半小时；

2.苦瓜切成两半，去瓤和籽，斜刀切片，放进一小勺盐腌十分钟左右，用水冲洗几遍。

3.烧开一锅水，放点油，糖，盐，再将苦瓜倒进开水里焯一下，至八成熟捞出来备用；

4.起油锅，多放点油，五分热时，将腌过的牛肉倒进锅里过下油，稍变色即可捞出来，待用。

5.锅里剩下的油，依次放进剁碎的豆豉，姜片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再将牛肉倒入，放蚝油，盐，糖，料酒炒匀，最后倒点水淀粉勾芡，撒上香葱段，拨拉一下装盘即可。盛出上桌。

本文内容由小海整理编辑！