这两天一直有朋友在催我多发些新的蛋糕做法，我看了下，距离上一个简易蛋糕做法才一星期呀，这么快就做完了？按以往的频率，豆妈基本上每周都有一道新的蛋糕或者零食分享，以简单好吃为宗旨。

所以今天，咱们的糯米蛋糕也是如此。

用米来做蛋糕，之前咱们分享过的紫米糕，就是用紫米（黑米）来做的。

蒸紫米糕的做法

这次用糯米来做，食材上5样即可，不需要面粉和其他粉类；做法上，糯米糊一键搞定，更加的简单省事儿。

做出来的糯米糕不仅柔软细腻，还带有糯米特殊的香糯口感，出乎意料的和谐味美！尤其对于喜欢软糯食物的亲来说，一定会百吃不腻！

糯米蛋糕

【准备食材】:

糯米120g、鸡蛋3个、白糖15g

玉米油30g、清水40g

【操作方法】:

1、糯米洗净，提前泡一夜。

2、蛋清蛋黄分离。

3、将泡好的糯米、三个蛋黄、玉米油、清水一起倒入搅拌机中。

搅打均匀！

用普通的搅拌机就可以，也可以用破壁机！

4、蛋白中分三次加入白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈直立小三角）。

三次加糖时间:

打发至鱼眼泡时，加入三分之一白糖；

打发至泡沫细腻时，加入第二次白糖；

打发至有明显纹路时，加入最后的白糖。

5、将搅拌好的糯米鸡蛋糊全部倒入蛋白霜中。

用翻拌切拌的方法充分拌均匀，蛋糕糊就做好了。

6、将蛋糕糊从高处倒入模具中。

晃平，轻震出气泡。

7、放入预热好的烤箱，130度，中层，上下火烤45分钟左右，表面发黄即可。

▲这是6寸模具烤出来的样子

取出倒扣冷却，以免回缩。

这个方子用6寸和8寸圆模都可以。

6寸的会有明显的磨菇顶，8寸的正好，不过，顶部也是会开裂的，属于正常现象哦。

▲这是8寸圆模烤出来的样子

切成合适的大小块即可食用。

糯米蛋糕完成！

继承戚风蛋糕一贯的特点，非常柔软，孔洞细腻！

但与平常蛋糕不同的是，这款蛋糕，柔软中带着糯糯的口感，粘而不断，米香味足，真是出乎意料的好吃啊！我家连着做了3天，依然怀念~

【制作小贴士】：

1、这款蛋糕是非常柔软的，带一点儿糯糯的口感，但不会发粘；但是不喜欢软糯食物的亲，不要做哦~

2、糯米一定要提前浸泡，不仅容易打磨细腻，也容易熟透。

3、因为糯米是生的，所以这款蛋糕的烘焙时间也是比较长一些的；不过蛋糕在烘烤的过程中并不会有明显的香味，所以40分钟左右后大家应当注意观察哦。

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