软麻花起层拉丝的做法(麻花怎样软又拉丝)

拉丝奶香软麻花的用料

中筋面粉640g 鸡蛋2个 酵母6g 盐6g 牛奶260g 细砂糖100g 蜂蜜50g 奶粉20g 玉米油（或黄油）20g

拉丝奶香软麻花的做法

步骤1

总成品图代替食材大合影吧

步骤2

材料先放湿性材料，完后放面粉，最后放酵母，所有材料混合揉成光滑面团，有面包机的厨师机的更好，没有的话手揉最好多揉几下光滑了，把揉好的面团盖保鲜膜放在温暖地方发酵一个小时，发酵到1.5-2倍。

步骤3

发酵好了揉面排气，分成均匀的小剂子，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

松弛好的面团搓成细的长条，尽可能搓的长一点，搓长以后将面条对折，固定住中心一端拧成8字再次对折重复上个步骤八字拧成型，将末端塞进第一次对折的孔里面。

步骤5

拉开距离摆入烤盘放烤箱低温3-4度发酵到明显变大就可以了，没有烤箱的亲们可以室温发酵，记得盖保鲜膜放温暖处，观察明显变大即可，醒发蓬松后的状态就是看着比之前蓬松了，大了一些了就可以了

步骤6

油温七成热，下去冒泡泡就可以了。

步骤7

放入以后小火炸，要不会出现外面糊了里面没熟的情况，炸金黄空油捞出去就可以。

步骤8

来张成品图

拉丝奶香软麻花的烹饪技巧

1.面的软硬要根据面粉吸水量自己稍稍调整一下，不易太软。 2.油温要控制好。

作者：南瓜君美食

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