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做香芋扣肉的方法与配料(香芋的扣肉怎么做法才好吃)

导语:做法简单的香芋扣肉,芋香醇厚,扣肉肥而不腻,入口即化,超好吃

说起大肉片总会让人想到酒席上的梅菜扣肉,肥瘦兼具,入口即化。可总是会有人觉得光吃肉过于油腻,这该如何是好呢?荤素搭配,营养均衡。香芋作为近期备受欢迎的食材之一,总是被用作各种途径,香而不腻或许是它如此被看中的优点之一。用香芋切片与扣肉片交错隔开,香芋片每片充分抹上酱汁提味,在高压锅的热浪之下,香芋变得软糯,香气逼人。

一片香芋加一片扣肉混合,咬上一口,实乃绝配。一碗很快便被抢吃一空,哪还有什么腻味,根本不够吃!那么看到这里你就要问了,这道菜要怎么做呢?接下来就让我来告诉你这道菜的具体制作步骤吧。

前面我们有分享梅菜扣肉里有讲解扣肉怎么做,所以这里我就不再累赘。

香芋扣肉的烹饪方法:

第一步:准备工作

要准备的材料有:香芋去皮后切块状,扣肉切块状,盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,米酒。

香芋和扣肉别切太厚,控制在0.8厘米以内的厚度最佳。

吃过很多地方的香芋,觉得广西的香芋是最好的,不是广告啊,的确是实至名归。

第二步:调味

调味拌料的调制方法:小半勺盐,少量的鸡精,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺米酒(酒酿),搅拌均匀。

第三步:增味上色

将扣肉放入调味料里,多翻动,让每一块扣肉都能均匀沾上料汁,

别用筷子,直接用手吧。

第四步:码放

找一个比平常吃饭更大一点的碗,然后把扣肉码进碗里,按一块扣肉,一块香芋的顺序来放,扣肉的皮朝下。

小一点的就平铺在面上。然后把拌肉剩余的调料倒进去。

第五步:蒸

然后放高压锅压制70分钟。如果压50分钟,不管是扣肉还是香芋,吃起来都会觉得差点火候,特别是扣肉,在吃肥肉的时候没有入口即化的口感。

如果用蒸锅来蒸大概要1个半小时左右。

第六步:换盘

压好后从高压锅取出,如果碗里的汤汁太多可以先沥出来,等换好盘后再倒回去。

找一个盘子倒扣在碗上面,然后快速的倒扣过来,

把上面的碗拿开,漂亮的半球形香芋扣肉就呈现在你的眼前,再撒上一点葱花,美食即成。

色泽诱人,肉香浓郁,芋香扑鼻,香糯可口,味道醇厚,扣肉肥而不腻……

别说了,控制不住了,开吃吧!

本文内容由小莉整理编辑!