炝锅烩面做法窍门(炝锅烩面怎么做好吃)

河南人的日常生活中，面食无处不在，不论是烩面、卤面、还是饸饹面，隔几天不吃就会馋得慌，大冷天，来一碗热气腾腾的烩面，从头暖到脚，满满的幸福感。

烩面有高汤烩面、炝锅烩面，不论哪种烩面，面好吃，汤头很重要，饭店的烩面汤头需要花费好几个小时熬煮，如果在家做，太费时间，今天分享一个家庭版方城风味的炝锅烩面，不用熬高汤，掌握几个窍门，在家就能轻松做，10分钟就能端上桌，汤香味浓，还透着羊肉的鲜香，一点也不比饭店差，详细做法分享给大家，喜欢可以试试

炝锅羊肉烩面

【食材】:羊前腿肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许

【做法】:

1、羊肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段

2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、羊肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味，炒匀

3、炒好的羊肉盛出备用

4、另起锅加少许油，下入羊油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出

5、用炒出的羊油制作高汤；油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水（这就是不用熬高汤的窍门）

特别像羊骨高汤，高仿版

6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右

7、炒好的羊肉大葱下锅

8、加盐、生抽、老抽少许调味

9、最后下入青菜即可出锅，撒香菜即可

先喝一口汤，面香味十足，羊肉的鲜，羊油的香，味道一点也不比熬制的高汤差

小贴士

羊肉最好用前腿肉，肉嫩不柴

羊肉大葱热油猛火爆炒，突出葱香味，盖住羊肉的羊膻气

羊油加面粉炒制，代替高汤，面香汤鲜

烩面坯可以自己做，时间不允许就自己买吧

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