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大厨教你包子的详细做法(包子的简单方法怎么做)

导语:包子最详细简单的做法,2分钟就能学会,适合想学包包子的新手

材料:面粉500克、酵母5克温水250克、猪前腿肉500克大葱100克、猪油一小勺生抽2小勺、老抽一小勺蚝油一小勺、食用盐2小勺白砂糖5克、五香粉5克

做法:

1、1斤前腿猪肉去皮,切成小块,再剁成肉馅,前腿肉肉质嫩滑,7瘦3分很适合做馅。

2、花椒倒入热水烫开晾凉,猪肉馅中加入2小勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,5克五香粉,朝一个方向搅拌均匀。

3、边搅拌边倒入花椒水,放入大葱末,2勺食用油和食用盐搅拌上劲,放入冰箱冷藏备用。

3、250克温水中加入5克酵母拌匀,倒入面粉和白砂糖(可以促进面粉的发酵),加入一小勺猪油,没有的可以不放。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,醒发至二倍大,冬天天气冷,可以把面团放在温水中发酵。

4、面团发酵好后,继续揉面20分钟,然后揉成长条,把面剂子分成12份,再把毎一份擀成中间厚四周薄的面片。

5、擀好的包子皮包入馅料,捏紧收口,摆入蒸锅中,再次醒发10分钟,用手拿起包子生胚时,明显感到很轻就可以了。

6、醒发好的生包子,用冷水开大火烧开继续蒸20分钟,关火焖3分钟开盖即可食用。

这样子包子就做好了,是不是很简单呀?其实只要掌握好发面的水温和面粉与水的比例,还有面粉与酵母的比例,新手包包子也能一次成功的。

小贴士:

1、根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整,比如夏季用30度左右的冷水,春秋季用40度左右的温水,冬季可以用50度左右的温水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方醒发。

2、面粉和水的比例是2:1

3、面粉和酵母的比例是100:1

4、加少许的白砂糖和面,可以促进面粉的发酵

5、和面时加入一小勺猪油,可以让面团更加光滑。

6、蒸包子和馒头时,要用冷水上锅蒸,不能用热水蒸,因为冷水上锅蒸包子和馒头的时候没有水蒸气,水热了之后再上锅去蒸的话,锅上面的水蒸气就会把这些面食打湿,这是非常影响口感的,可能做出来的包子会塌陷。

7、包子蒸好后,不要立马揭开锅盖,需要焖3一5分钟,因为面团在遇到空气的时候会热胀冷缩,蒸好后立马出锅包子会回缩变得不好看,还会失去它应有的弹性。

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