正宗蒜香炸鸡翅的做法(香酥蒜香鸡翅的做法油炸)

导语：在家做蒜香炸鸡翅，外酥里嫩汁水充足，大人孩子抢着吃

在家做蒜香炸鸡翅，外酥里嫩汁水充足，大人孩子抢着吃

在烹饪中以油炸食物最为诱人，经过油炸之后，食材的表面会变得酥脆，而内部却依旧保持软嫩的口感，火候控制得好，咬下那一刹那还有爆汁的口感。油炸这种烹调手法，在宋代的时候已经非常普及，甚至一度到了吃啥都要用油炸一下的地步。“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎”，《梦溪笔谈》中记录了宋代人当时喜欢吃油炸食物的现状。

人们对美食的追求是刻在骨子里的，而且会不自觉地喜欢吃香的脆的食物，油炸这种做法恰好把这两种美食的特性都包含在其中。对于油炸食品很多人都难以抗拒，尤其是炸鸡翅，鸡翅中的肉质非常嫩，经过油炸后表面酥脆，尤其是小朋友更是非常喜欢。蒜香炸鸡翅在鸡翅腌制的时候加入了大蒜，让鸡翅变得更加美味，爱吃鸡翅的朋友一定不能错过的美食。

想要炸出美味的鸡翅，要从腌制入手，将鸡翅先腌制入味后，再裹上面粉进行油炸，这样能让鸡翅吃起来更加有味道。当然想要炸鸡翅炸的外皮酥脆，外面裹着的一层面粉也非常重要。按照正确的步骤来做这道蒜香炸鸡翅，保证在家里也能吃到不输给炸鸡店的美味炸鸡翅，学会了赶紧做给家人吃。

【菜名】:蒜香炸鸡翅

【所需配料】:鸡翅中、蒜末、葱花

【烹饪过程】：

步骤一、鸡翅要先加调料腌制，需要切一些葱花、蒜末和姜片，因为做的是蒜香炸鸡翅，所以蒜末要多切一些，这样腌制的时候蒜味会更加浓郁。

步骤二、蒜香炸鸡翅用的是鸡翅中，买来的鸡翅中先清洗干净，鸡翅中上没有处理干净的部分再清理一下，洗好的鸡翅中放在一个小盆里加清水泡半小时。

步骤三、鸡翅泡出血水后，把盆中的水倒掉，再用清水给鸡翅冲一遍。然后将鸡翅挨个改刀，在每个鸡翅的两面，都用刀拉2-3刀，让腌制鸡翅更入味。

步骤四、改刀的鸡翅中加入料酒、生抽以及蚝油，如果有十三香也可以加一点在里面。

步骤五、放好调料之后，把切好的姜片、葱花和蒜末加到鸡翅中，基本上调料就放好了。

步骤六、手上戴上一次性手套，将鸡翅在调料中涂抹均匀，然后盖上保鲜膜最好可以腌制1小时左右，腌的时间越久，鸡翅中会越入味。

步骤七、腌制好的鸡翅放在准备好的干粉中，让鸡翅两面都沾满干粉。

步骤八、锅中的油烧到7成热，把裹满干粉的鸡翅下锅炸成金黄色，注意先炸7-8分钟将鸡翅捞出来把油沥干。

步骤九、鸡翅需要炸2次，第二次油温要更高，炸过一次的鸡翅下入高温的油锅中，炸1分钟后捞出。

步骤十、经过复炸的鸡翅外皮会更加酥脆，吃之前可以在表现加一点自己喜欢的调料。

【烹饪技巧】：

1、鸡翅要先腌制。

2、将淀粉和面粉按照一半一半的比例搅匀。

3、除了辣椒粉外，可沾千岛酱等。

4、第二次炸油温要更高。

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