翡翠烧卖的做法大全(翡翠烧麦的制作方法)

导语：舌尖上的淮扬味道——翡翠烧卖

翡翠烧卖是淮扬传统名点，亦是中国名点，它与千层油糕并称为扬州“点心双绝”。双绝当中，翡翠烧卖的名头最为响亮，用世人皆知来形容，毫不为过，它也是一种面食。

翡翠烧卖"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。

皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，低脂肪蔬菜含有丰富的膳食纤维，深受民众喜爱。

如果动心就试试看吧，希望大家能够喜欢，下面是翡翠烧卖的制作教程，喜欢的朋友收藏学习下吧！

食材：

主要馅料

糯米、肉末 、香菇 、青豆 、玉米粒、胡萝卜

翡翠皮原料

精面粉、菠菜 、绵白糖

详细步骤

1、准备好所有材料，其中，干香菇泡发2小时后切丁、胡萝卜切丁，大小跟玉米粒差不多。圆糯米泡2-4小时，让米粒充分吸饱水后，倒掉多余的水，你也可以省略泡米的步骤，按照平时蒸米饭的水量直接蒸就好。

2、泡好的糯米入蒸锅蒸20-30分钟。蒸好糯米饭后，不粘锅里倒入油，油热后倒入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒至酥亮，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀。

3、菠菜切碎加水榨汁，用菠菜汁和面，揉成绿色面团。用清水和面，揉成白面团，软硬跟包饺子面团差不多，记得盖保鲜膜饧面20分钟。

4、两种颜色的面团分别搓成长条圆柱形面剂子，直径大约1.5厘米。如上图将绿色长条圆柱压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条圆柱为好，大约5厘米左右。将其切成约1.5厘米宽的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多。

5、面剂子用手掌压扁，擀成比饺子皮稍大一点，稍薄一点（10厘米左右）的圆形，随后包入馅料。包烧卖时，如上图左手托住烧卖底部，右手轻微捏紧烧卖上端1／5处，然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易哦，因为不用收口。蒸锅水烧开，烧卖上锅蒸20分钟。

清新可人的翡翠烧卖就蒸好啦，有没有想吃的？收藏学习下吧！

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