炒肝腰花的做法窍门(肝腰合炒腰花怎么切)

导语：今日下饭食谱，爆炒肝腰(合炒）及五香花生

五香花生

主料：新鲜带壳花生500克，

辅料；花椒1茶勺(5克)，八角2颗,小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。

做法：

1.花生反复用清水彻底洗净，用手压搓一下好入味。

2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶,生姜等放入纱布包，封口。

3.锅中倒入可以没过花生的水，放入调味纱布包。

4.放入洗净的花生，加入盐

5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，继续泡2个小时之后再吃，味道就进去了。

味型；五香型。

花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血。花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老 。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。

爆炒肝腰

主料：猪肝 250克、猪腰200克

辅料：青红美人椒 、青蒜丁 、耗油、料酒、老抽、盐 、味精 、淀粉 、小米辣、野山椒、青红辣椒、胡椒粉、

做法：

1、猪肝猪腰切片（最好切花刀），洗一下控水用干净毛巾粘干水份，加耗油 5g，料酒 5g，老抽3g，盐 2g，味精 3g，淀粉 5g 腌制。

2、锅里加少许油烧热，下入猪肝猪腰生煸一下倒出来。

3、锅里加少许底油烧热，加泡姜 10g，小米辣 5g，野山椒 10g，青红美人椒

150g 炒香，下入猪肝，加味精 8g，鸡精 5g，胡椒粉 2g。豉油 5g，辣

鲜露 10g，翻炒。

4、最后下入青蒜丁翻炒均匀，出锅装盘。

味型：香辣味

注意：爆炒必须大火，翻炒几下出锅即可。辣度可以根据自己的喜好，小米辣可以不放。

腰花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效，猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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