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在家烤鱼怎么做(在家烤鱼的制作方法和配料)

导语:在家烤鱼只需“4步”,麻辣鲜香,干净卫生,再也不用去外面吃

近几年外卖行业、餐饮业频频出现卫生事件,小编心里一直有所芥蒂,总是担忧食品卫生情况。但是自己又很喜欢吃烤鱼,没办法小编自己就在家研究,功夫不负有心人,终于研究出一套做法,在家也能做出餐厅级别的烤鱼。在家烤鱼只需“4步”,麻辣鲜香,干净卫生,再也不用去外面吃。第1步,要在鱼身上多划几刀,让鱼更加入味儿,之后放入调料汁。第2步,将锡纸四周叠起,防止漏汁儿。第3步,锅中倒油,下蒜片爆香。第4步,撒上辣椒、葱花儿。简单4步,就能做出麻辣鲜香的烤鱼,你还在等什么,赶快学起来!

烤鱼

By 细嚼曼宴

配料:

鲈鱼 500克、牛肉(股内肉) 若干、金针菇 若干、洋葱粒 若干、芹菜 若干、花生粒 若干、淀粉 若干、豆瓣酱 2勺、葱 适量、花椒 适量、孜然粉 适量、糖 适量、姜 适量、香菜 适量、辣椒 适量、辣椒粉 适量、花椒粉 适量、胡椒粉 适量、精盐 适量、酱油 适量、味精 适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼取出内脏和腮后,用刀子切一些口子,用料酒、姜涂抹均匀,腌制1小时左右备用。

2.鲈鱼用厨房纸吸干、划口,鱼的全身按照顺序抹上干淀粉、油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐,然后用米纸、锡箔纸包住。

3.为什么要放两层纸呢?米纸可以防止让鲈鱼皮完整地保留下来,锡箔纸能够有效地保温。

4.包好的鲈鱼放入平底锅,开小火、盖上锅盖烤十分钟,再反过来烤十分钟,煎好以后的效果是这样的。

5.锅中放入清油,然后加入蒜和姜粒,炒到油香气冒出。

6.然后放入花椒和辣椒,同样是冒出香味就可以啦。辣椒炒锅了会糊掉,味道也会发苦,所以不能炒过度哦。

7.再加入豆瓣酱炒香后,然后加水、盐、糖、味精、酱油煮开。

8.黄瓜条、金针菇焯水到5分熟,然后放入平底锅内。

9.再放入烤好的鲈鱼,倒上熬好的酱汁。再撒上芹菜、香葱、香菜,顶上撒上炒好的花生米。

10.大火烧开后,小火煮半小时

烹饪小贴士:

1、鲈鱼当然也可以用草鱼来代替哦,但是鲈鱼的肉质更加嫩,草鱼肉制比较柴;

2、平底锅烤鱼的时候,需要盖上锅盖,锡箔纸能够有效的保留温度,模拟出在烤箱里面的状态;

3、很多食谱都是直接锡箔纸裹上鲈鱼,我们在这里推荐先包一层纸,这样可以完整地保留鲈鱼的皮;

4、鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。

大家会在家做烤鱼吗?

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