梅渍番茄的做法(梅渍小番茄用的是什么梅子)

导语：小甜点怎么做？大叔教你梅渍番茄，酸甜开胃，清凉爽口，夏日必选

今天大叔来跟大家分享一个超简单的开胃菜，很多餐厅在上菜前都有这道梅渍番茄，其实这道菜比较适合夏天吃，冰冰凉凉的吃，夏天吃会透心凉，小番茄好像一年四季都有盛产，所以随时吃其实也很Ok的，一向不爱吃水果，不是很喜欢吃番茄的我，都很爱这个开胃菜，超正点的，酸酸甜甜的好滋味，小朋友也很喜欢，准备食材也超容易，还有就是小番茄好处多多，家人都非常喜欢吃小番茄。

但这两年大叔发现，小番茄价格节节升高，现代人养生意识抬头，许多水果因此身价不凡，小番茄现在一盒便宜时还能买到一盒50元左右，甚至有时三盒100元？看了兴冲冲买了两三盒回家，冷静下来才发现我这么贪心干嘛？

水果买回家不要一股脑地就往冷藏丢，许多水果上残留的农药等化学品，必须在室温下因温度升高才会挥发，但小番茄真的很顽皮，放太久容易烂、放冷藏没保存好也容易发霉，赶紧放进肚子里就没这困扰了对吧。

大叔家的配方里多了秘密武器，以及小番茄剥皮却不会剥下果肉的方法，无需花太多时间料理也没有繁杂的步骤，用腌渍的Q梅汁来渍蕃茄是很道地的五星级甜点，简单处理就能完成的甜点，是您今夏不能不尝的好滋味，快和家中小朋友一起动手做甜点吧~

分量10人份、时间20分钟

食材：小蕃茄600g、砂糖匙1匙、Q梅渍汁1大匙

1、将小蕃茄洗净，蒂头处画十字，这是要汆烫去皮方便剥蕃茄皮用，煮一锅水，不用多，可以分多次汆烫，将小蕃茄放入锅中汆烫。

2、汆烫约1分钟即可捞出小蕃茄，不要汆烫太久，才能保有小蕃茄的脆口度，顺十字切痕剥除小蕃茄的表皮，将小蕃茄置放保鲜盒里，加上砂糖和Q梅渍汁稍微拌匀，送进冰箱冷藏半天即可食用。

大叔小提示

1、因为汆烫已经去生水，所以不能再用冷水浸泡退热，才能保有食材的干净度。

2、因Q梅渍汁已经有糖份，砂糖量可以依照个人喜好加减调减，特别喜好梅汁香气的朋友也可以将梅汁用量调整。

3、如果小番茄买来不甜，觉得单吃无趣，做成醋渍番茄，晚上也可端上桌当成开胃菜别有一番风味，冰冰凉凉，夏天当成凉拌菜很棒。

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