饸饹面的配菜及做法(饸饹面的吃法)

导语：饸饹面不止可以煮着吃，还可以这样凉拌！

无意在网上发现的袖珍饸烙机，用来自己做饸饹面正合适。做好的红薯饸烙面不用抹油，稍凉就不粘了。可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食，也可以浇由蒜泥、陈醋、生抽、盐、辣椒油等调料汁凉拌吃，都很美味。

凉拌红薯饸烙面

原料：

红薯面200克、开水200克、陈醋适量、生抽适量、盐适量、大蒜碎适量、辣椒油适量

1. 将200克红薯面放盆内。

2. 加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀。

3. 凉至不烫手，稍揉成团。

4. 将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟

5. 打开火，水开后再蒸25分钟即熟。

6. 趁热将窝头弄成小块，放入压面机。

7. 很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面

8. 可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。

小窍门：

1、 红薯面要用开水烫才能粘在一起。

2、 窝头扎孔为了好蒸熟，不求貌美，只要好熟。

3、 压饸烙面一定要趁热才好成型，凉了就会发硬，成不了形。

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