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饸饹面的配菜及做法(饸饹面的吃法)
导语:饸饹面不止可以煮着吃,还可以这样凉拌!
无意在网上发现的袖珍饸烙机,用来自己做饸饹面正合适。做好的红薯饸烙面不用抹油,稍凉就不粘了。可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食,也可以浇由蒜泥、陈醋、生抽、盐、辣椒油等调料汁凉拌吃,都很美味。
凉拌红薯饸烙面
原料:
红薯面200克、开水200克、陈醋适量、生抽适量、盐适量、大蒜碎适量、辣椒油适量
1. 将200克红薯面放盆内。
2. 加入200毫升滚烫的开水,用筷子搅拌匀。
3. 凉至不烫手,稍揉成团。
4. 将面团捏成6个窝窝头,放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟
5. 打开火,水开后再蒸25分钟即熟。
6. 趁热将窝头弄成小块,放入压面机。
7. 很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面
8. 可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。
小窍门:
1、 红薯面要用开水烫才能粘在一起。
2、 窝头扎孔为了好蒸熟,不求貌美,只要好熟。
3、 压饸烙面一定要趁热才好成型,凉了就会发硬,成不了形。
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