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油豆腐好吃的做法(油豆腐简单做法)

导语:油豆腐好吃又简单的做法,2分钟,你就能学会一道农家菜

五一节的时候,去了宁波余姚四明山里的中村,那个村庄很美,中间有一条很宽的溪流,溪两边的大树往中间长,树枝繁茂,树叶差不多都要碰在一起了,给人感觉很凉爽很舒服。中午在中村的一家餐馆里吃饭,看到一个菜以前没吃到过,问了店家叫“油石包”,我们立马点了一个,价格是30元,味道是不错,尝了以后觉得自己家做做也是挺方便的,所以隔了几个星期,今天我就复刻了一个,自己家里做,大概只要5元钱就够了,当然不能跟人家开餐馆的比,毕竟各种费用都要计算在内的。

我问店家为什么叫“油石包”,她说不知道,反正就是这么叫的,宁波话“石”和“炸”同音,我问是不是就是油炸包,但想想这是个蒸菜,油炸包也不对,说白了就是油豆腐里面塞进去馅料,吃起来一口一个,非常满足,就好比油面筋塞肉,上海本帮菜之一,只不过这个油石包里塞的是咸齑肉丝,清口多了,多吃几个也不会腻,因为当时觉得好吃,所以回家才会再去做。

做这个油石包有几个小体会:油豆腐要挑大一点的,里面要空洞一点的可以多塞一点馅料;买油豆腐时挑方正一点的,做出来样子好看;除了咸齑肉丝,咸齑是宁波人的叫法,也叫咸菜、雪菜、外婆菜,也可以用酸菜代替,我另外还加了一个香菇,因为用料不多,一个香菇就够了,香菇也可以用笋丁、茭白丁代替,味道也不会差;最后一点是蒸的时间要久一点,让油豆腐蒸软,咬起来才会有汤汁爆浆的感觉,非常好吃哦。

一道好吃的农家菜,2分钟,你就能学会!

【油石包】

主料:油豆腐7个,猪肉50克,咸菜30克,干香菇1朵

辅料:油15克,蚝油10克,盐1小勺,小葱1根,淀粉2小勺

做法:步骤1、油豆腐尽量找大一点的,里面比较空的,可以多塞一点馅料。香菇提前泡发。

步骤2、肉剁成肉末,咸菜切粒,香菇切丁备用。

步骤3、热锅里加适量的油,下入肉末炒至变色

步骤4、下入咸菜和香菇丁一起炒香

步骤5、不用加盐,咸菜本身有咸味,把肉末炒熟就可以盛出备用了。

步骤6、把馅料放在一边稍凉,我们处理油豆腐

步骤7、油豆腐剪个口子,里面用手指压一压,留出较大的空间,再把馅料用小勺子塞进去

步骤8、尽量把油豆腐都塞得满一点。

步骤9、塞好的油石包放进锅里蒸,大火烧开改中小火

步骤10、蒸30分钟后关火取出

步骤11、撒些绿葱花在上面

步骤12、锅里加半小碗水,倒入一大勺蚝油

步骤13、加少许盐调味,烧开

步骤14、烧开后淋入一大勺水淀粉

步骤15、完成一个芡汁

步骤16、淋到油石包上,这个菜就做好了。

很朴素的食材,也容易做,但是请客上宴席一点不丢面子,只因为花了点小心思,里面的馅料也可以随各人喜欢,多多地加肉末、加虾仁,你加海参也没关系哦。

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