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各种野菜做法(野菜做什么好吃呀)

导语:清明前后,这野菜正鲜嫩,做早餐比韭菜盒子还好吃!你吃过没?

清明前后,这野菜正鲜嫩,做早餐比韭菜盒子还好吃!你吃过没?

清明节前后,在温暖的阳光照耀下,再来几场贵如油的春雨,山坡上、田野里、马路边的各种野菜就肆意地生长着,水灵灵鲜嫩嫩,也是人们尝鲜的最佳时节。

野菜里我最喜欢的就是荠菜和小根蒜了,我个人认为,荠菜苦味略重,口感有点发涩,小根蒜相对来说更鲜嫩一些,在我家也更受欢迎。

小根蒜的别称挺多,有叫它野葱、野蒜的,也有叫它胡葱的,还有叫山蒜、小根菜的,我们老家叫它为“大脑瓜”,而它的根茎可以入药,还满珍贵的,被称为薤白。

小根蒜含有多种人体所需营养,光是氨基酸就含有17种,维生素C和胡萝卜素含量也很高,能促进肠胃蠕动,具有通阳散结、行气导滞、健脾开胃等功效,其略辛辣的味道,能增进食欲,帮助消化。

另外小根蒜的钙、铁、磷等微量元素含量也很高,春天常吃小根蒜可补钙,并能预防贫血,它还含有和大蒜一样的大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,常吃可提高抗病能力。

小根蒜的“脑袋”,学名叫做地下鳞茎,像是小一号的独头蒜,嫩绿的叶子更像葱,辛辣的味道和葱更为相似,但更鲜美一些。

小时候春天会和妹妹拿着篮子、铁铲去挖小根蒜,在温暖的春风吹拂下,远远地看见小根蒜的身影,小跑着到跟前,有时候一铲子下去,能挖出一小撮,那种兴奋的心情,简直无以言表。

挖小根蒜的时候不小心就会将“大脑瓜”挖断,若是小心翼翼地仔细下铲,就能将带着胡须的小根蒜根部一起挖出来,很有成就感,挖着挖着,很快就挖满了一篮子。

回到家母亲将小根蒜摘洗干净,有时候会加点盐和酱油腌成小咸菜,早餐喝粥吃,也有时候会炒鸡蛋,而我最喜欢的还是小根蒜做的盒子,感觉比韭菜盒子还好吃呢,不知道你吃过没?

【小根蒜鸡蛋盒子】

所用食材:小根蒜,海米,鸡蛋,中筋面粉

所用调料:盐,生抽,料酒,蚝油,熟植物油

馅料部分制作步骤:

1、小把海米提前冷水浸泡泡软,也可以用虾仁或是虾皮,都可以。

2、2个鸡蛋打入碗中搅打均匀,锅内加油烧热,倒入鸡蛋液,要成型时候用铲子切碎,盛出晾凉备用。

3、小根蒜就是长成这样的,把干黄的叶子摘掉,再清洗干净,这一把里好多“脑瓜”都被我摘掉蘸酱吃了。

4、把小根蒜控干水分切碎,放入大碗中加点熟植物油搅拌均匀,让油将水分锁住,避免包馅的时候出水。

5、把鸡蛋、海米、小根蒜都放入大碗中,海米要控干水分略切一下。

6、再加入生抽和蚝油各1汤匙,少许食盐和料酒搅拌均匀,这馅料就调制好了。

盒子制作步骤:

1、做盒子或是烙馅饼,最好采用半烫面的方式,就是把面粉一半用刚烧开的水烫一下,另一半用冷水和面,然后再揉成略软一点的光滑面团,盖上保鲜膜醒面一会。

2、醒好面后搓成长条状,分割成几个小剂子,数量要为双数,并把每一个小剂子都搓圆。

3、取两个小剂子为一组,把它们都擀成薄薄的略大点的饼状。

4、在其中的一个饼皮上面放上调制好的馅料,边缘处不要放。

5、然后在上面盖上另一张饼皮,边缘处捏紧,再用叉子压出好看的花纹,这样在烙制的过程中,就不会开口了。

6、平底锅刷上一个植物油,放入盒子开始小火烙熟,中间要及时翻面,后面盒子会鼓起来,为了避免边缘处裂开,可用牙签扎几下,这样烙好的盒子就会更完整好看。

烙好的盒子切成小块食用,能看见里面葱绿葱绿的小根蒜,还有黄澄澄的鸡蛋,是不是很有食欲?真的是太鲜美了,恨不得一周吃上3回,清明前后,小根蒜正当季,可别错过了。

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